Ритуал приготовления чая в Англии
Основные традиции и сам ритуал английского чаепития не меняется уже много лет. Даже не столь важное мероприятие может стать поводом для его организации. Приготовление напитка и сервировка стола имеют свои чайный этикет и традиции:
-
В чайник наливают столько воды, сколько необходимо для одного употребления чая всеми присутствующими.
-
Для каждого чаепития непременно заваривают новый ароматный напиток.
-
Вода должна использоваться только пресная и чистая.
-
Напитку нужно настояться минут 5. Дольше его заваривать не нужно, так как по мнению англичан он потеряет свой особый вкус и аромат. Англичане никогда не разбавляют чай холодной водой, они ожидают, пока остынет налитый напиток.
-
Если для заваривания используются чайные пакетики, то перед употреблением готового напитка их обязательно вынимают.
-
Каждый гость добавляет сахара и молока столько, сколько посчитает нужным.
-
Если гости еще не напились чаю, можно повторить весь ритуал по второму кругу. Вы никогда не увидите, как англичанин второй раз заваривает одну и ту же заварку или пьет остывший, слишком настоявшийся напиток. Необходимо все повторять заново со свежим чайным сырьем.
Любимые среди англичан разновидности чая
В Англии любят разные сорта чая. Кроме того, ассортимент постоянно расширяется. Но, есть особо популярные разновидности, которым отдают предпочтение большинство англичан.
Основные виды чая:
-
English Breakfast – отличный черный чай, который пьют с молоком или лимоном
-
Irish Breakfast – крепкий черный чай, также подается с молоком и сахаром
-
Earl Grey – черный чай с бергамотом
-
Darjeeling tea – индийский сорт чая с уникальным легким вкусом, пьют без молока или лимона
-
Oolong – улун, китайский черный чай с удивительным ароматом
-
Green tea – зеленый чай
-
White tea – белый чай
-
Yellow tea – желтый чай
-
Masala chai – «масала» или индийский чай со специями, заваривается с молоком и специями (корица, имбирь, перец, кардамон)
-
Herbal tea – травяной чай
-
Post—fermented tea – «постферментированный» чай, т.е. прошедший процесс брожения и выдержки (например, пуэр)
-
Flavored tea – чай со вкусом (например, фруктовый).
Эрл Грей – один из самых любимых в Великобритании. Чай получил свое название благодаря графу Грею, который в 1830 году трудился на посту британского премьер-министра. Он не мог обойтись без чая со вкусом бергамота. Знаменитый «Граф Грей» представляет собой отборные листья черного листового индийского «Ассама» (разновидность крупнолистового чая) . Обязательно должен присутствовать цитрусовый вкус и аромат, который получают благодаря кожуре бергамота
Рецепты английского чая
Английский грог
Трудно найти другой напиток, основанный на чае, который был бы настолько знаменит, как английский грог. Многим знакомы слова популярной Шотландской застольной песни на слова Роберта Бернса «… О Бетси, налейте в дорогу нам грогу стакан!»
Придумал грог на королевском флоте Великобритании в 1770 году Командующий флотом адмирал Вернер распорядился ради экономии выдавать морякам вместо чистого рома разбавленный. Адмирал имел прозвище «Старый грог» ввиду привычки прогуливаться по палубе в любую погоду в накидке из материала «грог-крем», и моряки выразили свое недовольство, присвоив название «грог» этому нелюбимому напитку. Новый напиток однако усовершенствовался: вместо воды в грог стали добавлять крепкий настой чая с сахаром и разливать горячим, что быстро изменило отношение к нему.
Соединение в едином горячем напитке алкоголя, чая и сахарного сиропа создало такой «букет энергии», что грог оценили сполна. Он оказался незаменимым в случаях переохлаждения, полного истощения сил, и его стали применять как спасительное средство.
Готовят грог на основе обычного черного чая трех-пятикратной крепости. Для этого требуется заварить 50-граммовую пачку чая в 1 литре воды. Наготове нужно иметь 1 литр крепкого спиртного и 200-250 грамм сахара.
— Вскипятить отдельно 1-2 стакана воды и влить в настолько же спиртного (рома, коньяка, джина или водки), засыпать вслед весь сахар. Проварить эту смесь 5 минут до состояния сиропа
— В полученный горячий сироп влить, быстро помешивая, настоявшийся готовый чай, добавив двойную-тройную порцию подогретого спиртного (рома, коньяка, джина или водки).
— Получается напиток, в котором на 1200-1400 мл воды приходится 750-1000 мл спиртного. Этот горячий напиток пьют, не остужая, причем маленькими глотками, и пьют не для увеселения, а как лекарство, которое кстати именно в стужу или ненастье.
В наше время грог готовят часто на основе коньяка, рома или водки с добавлением сока лимона или апельсина либо корицы и перца, даже подслащивают медом.
Английский «Яичный чай» (кастерд)
Необходимо прогреть большой фарфоровый чайник объемом около литра, засыпать в него 5-6 ложек обычного черного чая и залить в чайник сначала 100-150 мл кипящей воды, а вслед 500 мл кипящих сливок. Дать настояться 10-15 минут.
— Растереть тем временем яичные желтки с сахаром, взбить их и, смешав быстро с полстаканом взятого из чайника чая, влить всю эту смесь в чайник, постоянно размешивая ее ложкой в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы желтки не свернулись.
«Яичный чай» готов. Утром этот чай с ломтиком хлеба с маслом может дать хороший заряд бодрости.
Пикантный апельсиновый чай
На 4 порции листовой черный чай «Оранж Пеко» — 4 чайные ложки, несколько гвоздичек, несколько кусочков сушеной апельсиновой корки, кипяток — 3 чашки
— Поместить в глиняный кувшин чайный лист, гвоздику и апельсиновые корки. Залить кипятком и настоять 5 минут. Процедить и разлить по чашкам.
Чай «Апельсиновая роща»
— Наполнить чашки на 1/3 свежеприготовленным соком апельсина и доложить до 3/4 объема горячим и крепким черным чаем
— Положить в каждую чашку по очень тонкому кружочку апельсина.
Шотландский чай
Крепкий настой черного чая — 100 мл, немного сахара, немного взбитых сливок, немного натертого мускатного ореха, немного шотландского виски
— Виски налить в бокал, немного подсластить, залить горячий чай. Напиток перемешать и сверху поместить взбитые сливки. Посыпать тертым мускатным орехом и пить горячим
«Ирландский туман»
На 4 порции: очень крепкий настой черного чая — 315 мл, ирландское виски — 90 мл, густые сливки — 4 ст ложки, немного тертого мускатного ореха, мед — по желанию
— Смешать горячий чай и виски и подогреть, не доводя до кипения. Добавить мед и хорошо размешать. Разлить по чашкам, аккуратно, ложкой влить в каждую сливки так, чтобы она плавали по поверхности. Сверху посыпать тертым мускатным орехом
Чай по-английски с приправами
1 стакан заваренного чая, 4 кусочка корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 3 чайные ложки лимонной корки
В стакане заваренного обычным способом чая несколько минут настоять корицу, гвоздику и тертую лимонную корку
Сентябрь — время забираться в кресло с пледом и горячим чаем. И обязательно с хорошей книжкой! Вместе с крупнейшим книжным сервисом в России и странах СНГ ЛитРес мы как раз сделали подборку захватывающих романов, которые сделают осень еще более прекрасной.
«Эмпайр Фоллз», Ричард Руссо
Этот роман Ричарда Руссо получит Пулитцеровскую премию — и вы поймете почему, как только начнете его читать. С иронией и нежностью он описывает уютную жизнь в городке Эмпайр Фоллз, где, несмотря на неспешность провинциального быта, постоянно происходят какие-то события, бурлят страсти и плетутся интриги. Главный герой — Майлз Роби, работает поваром в бургерной, ухаживает за стариком-отцом и совершенно не умеет принимать решения. Невеста Майлза бросает его ради более предприимчивого парня, а сам он начинает задумываться — можно ли выбраться из этого привычного, теплого, но все-таки болота?
«Коллекционер», Джон Фаулз
Психологический триллер, захватывающий с первых страниц. Это первый роман британского классика, который рассказывает о молодом человеке Фредерике Клегге. Его главные увлечения в жизни — коллекционирование бабочек и девушка по имени Миранда, не отвечающая Фредерику взаимностью. Однажды он выигрывает большую сумму денег, решает похитить Миранду и запереть ее в подвале загородного дома. Первая часть книги — повествования от лица коллекционера и маньяка, вторая — дневник его жертвы. Фаулз заставляет читателя чувствовать себя крайне некомфортно, но в то же время тонкий психологизм, динамика повествования затягивают и повороты сюжета затягивают. Этот роман вам точно запомнится.
«История моего брата», Зульфю Ливанели
Еще одна книга-загадка, написанная известным турецким музыкантом и писателем Зульфю Ливанели. В центре повествования — журналистка, которая приезжает в рыбацкий городок расследовать убийство женщины. Она случайно знакомится с мужчиной-затворником, который почти никогда не выходит из дома, увлеченно собирает книги и сортирует их по темам: Любовь, Месть, Войны… Новый знакомый рассказывает девушке историю, которая неожиданным образом приводите ее к разгадке преступления. Оказывается, любовь и страсть могут приводить к жестокости… Кстати, роман написан прекрасным образным языком, поэтому хорош не только по содержанию, но и по форме.
«Тринадцатая сказка», Диана Сеттерфилд
Неоготический роман в лучших традициях английской литературы — тут и мистика, и загадочное поместье аристократов, и тайны прошлого, которые лучше бы не трогать. Маргарет Ли работает в букинистической лавке, мало общается с людьми и предпочитает проводить время за романами сестер Бронте. Но в один прекрасный день известная писательница Вида Винтер предлагает ей стать ее биографом — для этого нужно отправиться в семейный особняк, раскрыть тайну тринадцатой сказки Винтер и погрузиться в пугающую атмосферу этого странного дома. Будет страшно, но интересно.
«Сквозь огонь», Евгения Овчинникова
Главная героиня узнает о том, что нашли тело ее подруги Веры, спустя девятнадцать лет… Это событие заставляет вернуться ее в родной город Гордеев, где она пытается выяснить обстоятельства случившегося с помощью своего уникального дара – чтения людей по глазам. Саша погружается в жизнь Гордеева и одного за другим отметает подозреваемых в смерти Веры. Сможет ли она отыскать страшную тайну, которая скрывается за парой глаз? Ей придется пройти сквозь огонь и воду, балансируя на грани реальности и безумия… Загадочный антураж романа и крепкие сюжетные повороты точно произведут сильное впечатление! Книга выйдет на ЛитРес в сентябре этого года.
«Сентябрьские розы», Андре Моруа
Роман от классика современной литературы Андре Моруа понравится тем, кто любит Францию, неспешное повествование и лирические сюжеты. Главный герой — известный писатель, у которого вроде бы все отлично: есть слава, деньги, заботливая жена… Вот только чего-то не хватает. Искренних эмоций, любви, возможности почувствовать себя живым. Герой не готов к потрясениям и интригам, он ничего не хочет менять, но все-таки ему придется немного пересмотреть свои привычки и взгляды. Потому что жизнь идет, и противостоять ее течению невозможно.
«Сентябрь», Розамунда Пилчер
Атмосферный роман, действие которого происходит во время сентябрьского бала в Шотландии. В богатое поместье съезжаются гости — многочисленные родственники и друзья. Под одной крышей такое количество людей, что в этом хитросплетении судеб и отношений сложно разобраться: любовь, неприязнь, корысть и восхищение… Особого внимания достойна Пандора — милая девушка, у которой есть тайны. Это история об обычных людях, не хороших и не плохих, — просто каждый из них борется за счастье, как может. Чем же обернется этот бал для каждого из его участников?
«Счастливые шаги под дождем», Джоджо Мойес
Сага, рассказывающая о нескольких поколениях одной семьи, женщины которой постоянно повторяют судьбы друг друга… Сначала Джой выходит замуж за Эдварда, а потом понимает, что замужество — это не совсем то, что она себе представляла. Потом ее дочь Кейт, уставшая от непонимания в семье, бежит из дома, тоже выходит замуж и рожает девочку. В будущем и она уедет в другой город, не найдя общий язык с мамой. Но в какой-то момент члены семьи, раскиданные по миру, воссоединяются, чтобы разобраться со старыми обидами. И, кто знает, может они наконец-то услышат друг друга…
«Случайный турист», Энн Тайлер
Тонкий психологизм и интересный сюжет принесли этому роману успех: в 1985 году он был номинирован на Пулитцеровскую премию, а спустя 3 года вышла экранизация книги, впоследствии удостоенная «Оскара». Главный герой Мейкон пишет путеводители, хотя ненавидит путешествовать, и тяжело переживает гибель сына. Брак Мейкона трещит по швам, и он решает уйти от красавицы-жены к взбалмошной и не слишком умной женщине… Завязка сюжета трагична, однако в романе очень много смешных моментов и иронии — этим приемом Энн Тайлер показывает, что жизнь всегда неоднозначна, а горе и комедия идут рука об руку.
«Осеннее преступление», Андерс де ла Мотт
Шведский детектив с отлично закрученным сюжетом. Следователь Анна Веспер переезжает из Стокгольма в небольшой городок, чтобы возглавить местное отделение полиции. И сразу странное дело — несколько лет назад здесь погиб подросток, чью смерть никто не расследовал. Все казалось несчастным случаем — мальчик просто утонул, купаясь в карьере, который все жители считали опасным. Однако Анна замечает подозрительные совпадения и страшные предупреждения — похоже, что кто-то не хочет, чтобы она расследовала это происшествие. Но кто и почему? Это читателю и предстоит узнать.
По специальному промокоду MAGAZINE на сайте сервиса все читатели получат книгу в подарок из специальной подборки, а также скидку 25% практически на весь ассортимент.