Рататуй из мультфильма «Рататуй»
Главный герой — крысёнок по имени Реми — обладает превосходным обонянием и чувством вкуса, благодаря чему замечательно готовит, если есть шанс. К тому же он смотрит телепередачу о книге лучшего повара Франции — ну как тут не захотеть попасть в мир кулинарии? И такая возможность ему представляется, когда он знакомится с подмастерьем одного хорошего парижского ресторана. Крыс буквально становится носом и глазами неумехи и намерен стать поваром. А венцом сотрудничества этой парочки явилось блюдо — рататуй. Гениальность в простоте, где Реми из обычного деревенского блюда сотворит ресторанный шедевр.
Необходимо на 2–3 персоны:
- перец паприка — 2 шт.;
- томаты — 3–4 шт.;
- цукини — 1 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- лук-шалот — 2–3 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- сельдерей черешковый — 2 стебля;
- смесь прованских трав;
- оливковое масло — 2–3 ст.л.;
- соль по вкусу;
- бальзамический уксус.
Сельдерей овощечисткой очистить от кожуры и мелко нарезать. Мелко нашинковать лук-шалот и чеснок. Перцы очистить от семян и нашинковать мелким кубиком.
В сотейнике на оливковом масле на небольшом огне минут 5 тушить нарезанный лук с чесноком. Добавить к ним мелко нарезанные перец и сельдерей. Добавить к смеси чайную ложку прованских трав. При желании можно добавить немного воды или белого сухого вина. Цукини, баклажаны, томаты нашинковать тонкими кружками, около 1–2 мм толщиной. В идеале использовать тёрку-мандолину. К смеси добавить капельку бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу.
Подготовленный соус выложить в огнеупорную форму для запекания ровным слоем. Затем поверх выложить внахлёст, чередуя состав, овощи: цукини, томаты, баклажаны. Посыпать прованскими травами, поперчить и сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла. Из пергамента вырезать необходимой площади поверхность, которая будет закрывать блюдо сверху при запекании. Духовой шкаф разогреть до 170–180°С, выпекать рататуй около 1 часа.
Фрикадельки из мультфильма «Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек»
Главный герой мультфильма — странный учёный Флинт Локвуд, который всегда хотел изобрести что-то такое, что сделает его родной городок счастливым. И вот у него получилось! Еды теперь хватает всем, и она просто падает с неба, создавая новые пейзажи вокруг: можно любоваться закатом с живописных холмов из фруктового желе. Но иногда вкусные осадки в виде фрикаделек могут превратиться в настоящий торнадо из аппетитных, но уже опасных спагетти! Гениальному учёному и его друзьям предстоит исправить положение дел в сытом городке.
- Фарш (смесь говядины и свинины) — 700 г.;
- сыр рикотта — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- петрушка — 1 небольшой пучок;
- сухари панировочные — ½ стакана;
- вода — 70–80 мл;
- итальянские сухие травы;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло.
Гарнир:
- картофель — 4–5 шт.;
- молоко — 80 мл;
- масло сливочное — 50–70 г.;
- лавровый лист;
- соль.
Томатный соус:
- томатная пассата — 100 мл;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- прованские травы сухие;
- соль;
- сахар;
- оливковое масло.
Лук мелко нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле. В миске соединить фарш, обжаренный и охлаждённый лук, сыр рикотта, яйцо, нашинкованную мелко петрушку, панировочные сухари. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш, в процессе вымешивания постепенно подливать воду.
Духовой шкаф разогреть до 180–200°С. Из фарша скатать шарики. Выложить в заранее подготовленную форму для запекания. Фрикадельки выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовим томатный соус: мелко нашинковать чеснок. В сковороде распустить оливковое масло. Обжарить чеснок, влить томатную пассату и тушить около 5 минут, посолив, поперчив по вкусу, сбалансировать кислоту при помощи сахара, в конце добавив щепотку прованских или итальянских сухих трав. Фрикадельки подавать тёплыми вместе с картофельным пюре и томатным соусом.
Черничные пироги или тарты из фильма «Чарли и шоколадная фабрика»
Гениальный режиссёр Тим Бёртон, уникальный актёр Джонни Депп, реки карамели, горы шоколада и прочих сладостей — всё это не оставит вас равнодушным. Много юмора, остроумия и поучительных моментов как для детей, так и для их родителей. И будьте осторожны с черничными пирогами!
На 4–6 тарталеток диаметром 13 см или одну большую.
Основа:
- 150 г миндальной муки;
- 200 г пшеничной муки;
- 2 желтка;
- 250 г сливочного масла ( ледяного);
- 10 г сахарной пудры;
- морская соль.
Шоколадный мусс:
- 200–300 г шоколада не менее 70%;
- 5–10 г глюкозы;
- 300–400 мл сливок 33–38% ;
- сахарная пудра по вкусу;
- 300–400 г черники;
- нейтральная глазурь.
Сначала готовим шоколадный мусс: топим на водяной бане шоколад. Холодные сливки взбиваем, добавляем глюкозу, пудру по вкусу и вводим аккуратно растопленный шоколад при помощи лопатки, так, чтобы масса оставалась воздушной. Ставим в холодильник на 1,5–2 часа.
Готовим песочное тесто: в миске просеиваем муку, соединяем с холодным маслом, сахарной пудрой, щепоткой соли и желтками, замешиваем тесто, оборачиваем плёнкой и ставим в холод на час.
Через час достаём тесто, раскатываем его через пергамент и укладываем в смазанные формы для выпекания, сделав несколько наколов вилкой и соорудив груз на тарталетки при помощи пергамента и фасоли (любой сухой крупы). Запекаем в заранее разогретой духовке минут 15 или до золотистого цвета. Достаём готовые тарталетки, даём немного остыть, вынимаем из формы, оставляем на решётке до полного остывания.
Наполняем кондитерский мешок шоколадным муссом, выкладываем его в тарталетки, сверху чернику. Чернику сверху покрываем нейтральной глазурью.
«Гарри Поттер и Тайная комната»: пастуший пирог
Кулинарная тема не осталась в стороне в фильме и книгах о Гарри Поттере, и своего рода популяризация английской кухни в мире на новой волне началась именно благодаря этому произведению. В книгах о Гарри Поттере пастуший пирог встречается несколько раз. Правда, в русском переводе его называют то пирогом с почками, то картофельной запеканкой с мясом. Пастуший пирог когда-то ели одни бедняки, а сегодня он является одним из классических блюд английской кухни.
- 700 г картофеля;
- 500–600 г. фарша из баранины;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 300 мл мясного бульона;
- 1–2 моркови;
- 100 г зелёного горошка;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 яйцо;
- 50–70 г сливочного масла;
- ½ столовой ложки муки;
- 100 г тёртого пармезана.
Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде картофель и размять в пюре, добавив сливочное масло, соль и немного молотого кориандра. В остывшую смесь добавить яйцо и хорошо перемешать, затем кастрюлю накрыть полотенцем и отставить в сторону.
Овощи помыть и очистить. Лук репчатый и чеснок мелко нашинковать, а морковь нарезать небольшими кубиками. В сковороде с толстым дном распустить масло и обжарить овощи: лук, чеснок и морковь. Добавить фарш и обжаривать около 7–10 минут, постоянно помешивая, чтобы не формировались комочки. Слейте излишки масла, добавьте предварительно обжаренную до золотистого цвета на сухой сковороде муку. Всё перемешайте. Влейте бульон, доведите до кипения и, убавив огонь, томите фарш с овощами 10 минут, добавив зелёного горошка. Петрушку мелко нашинкуйте, а пармезан натрите. Вмешайте петрушку в пюре.
В жаропрочную форму ровным слоем выложите приготовленный фарш с овощами, сверху при помощи кондитерского мешка выложите картофельное пюре. Сверху посыпьте сыром. Сформируйте бороздки при помощи вилки. Запекать в заранее разогретой до 180–190°С духовке около 50–60 минут до золотистой корочки.
«Малыш и Карлсон»: шведские плюшки с корицей / Kanelbullar
Многие фразы из этого мультика давно ушли в народ. Помните эту: «А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся»? Кто же не помнит! Можете и вы себя ими побаловать. Публикуем рецепт плюшек с родины Карлсона:
- 600 г муки;
- 14 г дрожжей (свежих);
- 250 мл молока;
- 80 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 1,5 ч.л. кардамона;
- соль.
Начинка:
- 2–3 ст. ложки корицы;
- 100 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1 желток для смазывания;
- жемчужный сахар.
Молоко слегка подогреть, добавить сахар и дрожжи. Дать постоять смеси 10 минут, чтобы дрожжи «заработали». Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в «жидкую смесь», добавить яйцо. Смешать «сухую смесь», то есть смешать все оставшиеся сухие ингредиенты: муку, соль, молотый кардамон.
Смешать обе смеши и вымесить тесто около 10 минут миксером — 15 минут руками. Тесто получится достаточно крутое, к рукам не липнет. Выложить тесто в миску и поставить в тёплое место на 1 час для расстойки. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт 60х40 и толщиной около 5 мм.
Смазать растопленным сливочным маслом. Корицу смешать с сахаром или сахарной пудрой и щедро и равномерно всё тесто посыпать смесью. Свернуть по ширине в рулон тесто. Нарезать на кусочки толщиной 2,5–3 см. Получится около 20 булочек. Выложить на заранее подготовленный противень булки на достаточном друг от друга расстоянии. Накрыть всё полотенцем и дать расстояться ещё 1–1,5 часа.
Желток взбить, можно добавить немного воды или молока. При помощи кисти (силиконовой) смазать поверхность булочек. Верх присыпать жемчужным сахаром либо иным цветным, либо коричневым сахаром. Духовой шкаф заранее разогреть до 240°С (пекутся данные плюшки при высоких температурах). Выпекать около 10–15 минут, то есть до характерной золотой корочки и румяного цвета. Готовые плюшки достать из духовки и охладить до конца на решётке.
Новогодний киностол: блюда из советских и российских фильмов
«Викинг»: кухня вымышленная и реальная
Последствия фастфуда для ваших детей
Удивить кого-то в наши дни национальной кухней, даже самой экзотической, непросто. Жаренные насекомые, черепаховый суп, трюфели и ядовитые рыбы – всё это прошлый век. Предлагаем вашему вниманию русское сказочное меню, обед ? la conte russe.
1
Каши из топора, с молоком, из проруби
Отличный вариант для начала дня или начала сытного обеда – каша. Классическим вариантом этого сказочного блюда является всем известная каша из топора. Готовят её специально обученные солдаты-повара и скупые старухи.
Для тех, кто предпочитает менее тривиальные варианты, существуют другие сказочные рецепты. Зимой актуальным будет способ приготовления каши в проруби. Секрет её прост: чтобы проверить готовность блюда, нужно прыгнуть в прорубь.
Каша с молоком – более тёплый, но при этом менее удобный вариант. Есть кашу нужно в комнате, а за каждой ложкой молока бегать в погреб, если он, конечно, в вашей квартире имеется.
Любители каш также могут попробовать так называемую кашу семилетней давности, или кашу, в которую плюёт поп, и даже кашу, сгоревшую вместе с кошелём, в котором её варили.
2
Блины-затыкыши или оладьи, жаренные на солнце
Жарка оладьев в сказках – процесс непростой, многоступенчатый. Для начала желающему отведать сказочных оладьев нужно выдать одну из трёх своих дочерей замуж за Солнце. Когда дело будет сделано, можно наведаться в гости к зятю. Зять ляжет посреди комнаты, его жена положит на мужа-Солнце сковороду и таким образом зажарит партию неповторимых солнечных оладьев.
Что касается блинов, конкретных инструкций по их приготовлению нет. Гораздо важнее, для кого или для чего они пекутся. Блинами потчуют жадных соседей, чтобы уличить их в воровстве.
Неверные жены смело могут кормить масляными блинами мужей, чтобы те ослепли. Однако, велик риск внезапного прозрения рогоносца и его лютой мести. Мужья, в свою очередь, при помощи блинов могут свести надоедливых жен с ума.
Также в сказках блинами законопачивают остроги. А, по слухам, в стране обетованной, где течет речка молочная с берегами кисельными, из блинов строят церкви.
Но молочная река – кисельные берега течёт не только в дальних, обетованных странах. Есть одна и у нас, та, что спасла от гусей-лебедей, прислужников Бабы-Яги, девочку и её братца. Спасла в той сказке детей и яблоня, спасла их и печка. Причём не просто спасла, а и пирожком накормила. Пирожок из ржаной муки прост, но при этом, довольно вкусен, особенно в экстремальных ситуациях.
Хлеб в сказках – поистине, всему голова: это самая волшебная и самая желанная пища. Причиной каких только чудес он ни становится! Хлеб служит поводом к разборкам между бедным и богатым братьями, скупым мужем и женой, мужиком и чёртом… Хлеб – это настоящее сокровище. Одни бедняки кормятся краюшкой, которая не уменьшается, другие находят в хлебе золото.
А богачи, упрямцы и скупцы, наоборот, из-за хлеба погибают. При помощи хлеба хозяева выясняют, кто обокрал их. Так, один вор, стащивший хлеб, выронил его из-за пазухи во время танца и тем выдал себя.
А неурожай хлеба – для крестьян большая трагедия, которую, впрочем, способны понять не все. К примеру, когда одной сказочной царице доложили о голоде среди крестьян, она приказала: если нет у них хлеба, пусть едят пироги.
5
Мясо волшебных помощников
Основное блюдо нашего меню – мясо сказочного помощника. Правда есть его не рекомендуется. Ничего хорошего, скорее всего, из этого не выйдет. Хотя из каждого правила есть исключения: ведь смог предприимчивый солдат достать сена для своего эскадрона, съев козу. А мальчик, который в другой сказке отведал змеиного мяса, заговорил на языке трав и был убит.
В любом случае, мясоедение не останется незамеченным, съешьте вы мясо гуся, собаки, блохи или человека.
Но если, как Крошечка-Хаврошечка, вы не станете есть волшебную корову, а соберёте её косточки и закопаете их в саду, будете за ними ухаживать – то рано или поздно выросшее деревце принесёт вам счастье, а вашим завистникам — нет.
6
Чай мужицкий или кофе бабье
Если есть обед – должен быть и напиток. В сказках можно найти рецепт русского мужицкого чая, вернее, даже несколько рецептов.
Во-первых, немногие знают, чем русский чай отличается от заморского. Он гораздо крепче. Не знал этого и иностранец, который в одной из сказок поспорил с нашим мужиком. Чтобы доказать свою правоту мужик посадил гостя в крапиву, и гость признал за хозяином правоту.
Во-вторых, обычный мужицкий чай варится так: берёте большой котелок, высыпаете в него весь свой чай и весь сахар, добавляете для вкуса масло, мясо – да вообще всё, что посчитаете нужным.
Что касается кофе, здесь всё намного проще: баристой должна быть женщина, иначе кофе не будет бабьим. А зёрна кофейные перемалывать не нужно: бросайте их в турку как есть, целиком – бабий кофе сварится.
7
Яблоки молодильные, отравленные, лесные, золотые
Сортов яблок в сказках превеликое множество. И действие их на организм человека разнообразно. Но, по большому счёту, все они целебные. Впрочем, другим быть сказочный десерт не может, ведь сказочный обед, как оказывается, — испытание не из простых.
Одни яблоки – понежнее да послаще – молодильные или целящие; другие – кислые, дикие – спасительные, яблоки-защитники, съев которые, можно укрыться от неприятеля в яблоне; третьи – тоже сладкие, вкусные, но отравленные; они навевают на съевшего их вечный сон. Лучше воздержаться от употребления их в пищу. Как и от поедания золотых яблок: точно свойства их не известны, но от Бабы-Яги, в гостях у которой ими играл мальчик, ничего хорошего не ждать не стоит.
Григорий Саблин
Какие на вкус были мясные тефтельки, которыми Карлсон украшал замок, и как выглядят блины, что пекла Пеппи на вилле «Курица»? Мы все не раз задавались этими вопросами, когда читали любимые книги в детстве. И хотели понять, как же выглядят молочные реки и кисельные берега, и можно ли в такой реке искупаться или надо брать с собой ложку…
В детских книгах не пишут рецептов, но блюда, что едят сказочные герои, создают неповторимую атмосферу чуда и волшебства. Иногда так хочется вернуться в детство. И это можно устроить, если приготовить молочную лапшу из «Денискиных рассказов» или полакомиться пирожными, как Суок из «Трех толстяков».
АиФ.ru приготовил для читателей рецепты 10 блюд из любимых детских книг
Блинчики от Пеппи Длинныйчулок
Астрид Лингрен «Пеппи Длинныйчулок»
Дети вошли в кухню, и Пеппи запела:
Скорей сковороду на печь!
Блины мы будем печь.
Мука, и соль, и масло есть,
Мы скоро будем есть!
Пеппи взяла из корзинки три яйца и, подбросив их над головой, разбила одно за другим. Первое яйцо вытекло ей прямо на голову и залепило глаза. Но зато два других ей удалось ловко поймать в кастрюльку.
— Мне всегда говорили, что яйца очень полезны для волос, — сказала она, протирая глаза. — Вы сейчас увидите, как у меня быстро начнут расти волосы. Слышите, уже скрипят. Вот в Бразилии никто не выйдет на улицу, не намазав густо голову яйцом. Помню, там был один старик, такой глупый, он съедал все яйца вместо того, чтобы выливать их себе на голову. И он так полысел, что когда выходил из дому, в городе поднимался настоящий переполох, и приходилось вызывать полицейские машины с громкоговорителями, чтобы навести порядок…
Пеппи говорила и одновременно выбирала из кастрюльки попавшую туда яичную скорлупу. Затем она сняла висевшую на гвозде щетку на длинной ручке и принялась взбивать ею тесто так усердно, что забрызгала все стены. То, что осталось в кастрюльке, она вылила на сковороду, которая давно стояла на огне.
Блин тут же подрумянился с одной стороны, и она подбросила его на сковороде, да так ловко, что он, перевернувшись в воздухе, шлепнулся обратно вниз неподжаренной стороной.
Когда блин спекся, Пеппи метнула его через всю кухню прямо на тарелку, стоявшую на столе.
— Ешьте! — крикнула она. — Ешьте скорей, пока он не остыл.
Томми и Анника не заставили себя упрашивать и нашли, что блин очень вкусный.
Блины по-шведски
Порций: 4
4 яйца
2 стакана молока
1/2 стакана муки
1 ст.л. сахара щепотка соли
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Шаг 1. Яйца взбить венчиком, добавить молоко, муку, сахар, соль и масло.
Шаг 2. Разогреть сковороду для блинов. Вылить на нее тонкий слой теста и наклонять сковороду, чтобы блин растекся по всей сковороде.
Шаг 3. Жарить, пока не пропечется, потом перевернуть и поджарить с другой стороны.
Любимые тефтели Карлсона
А. Линдгрен «Карлсон, который живет на крыше»
По доносившемуся из кухни запаху жарящихся мясных тефтелей Малыш понял, что скоро будут обедать. Подумав, он решил свести Карлсона познакомиться со своими родными после обеда. Во-первых, никогда ничего хорошего не получается, когда маме мешают жарить тефтели. А кроме того, вдруг папа или мама вздумают завести с Карлсоном разговор о паровой машине или о пятнах на книжной полке… А такого разговора ни в коем случае нельзя допускать. Во время обеда Малыш постарается втолковать и папе, и маме, как надо относиться к лучшему в мире специалисту по паровым машинам. Вот когда они пообедают и все поймут, Малыш пригласит всю семью к себе в комнату.
«Будьте добры, — скажет Малыш, — пойдемте ко мне. У меня в гостях Карлсон, который живет на крыше».
Как они изумятся! Как будет забавно глядеть на их лица!
Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.
— Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели!
Кётбулар, скандинавские тефтели
250 г скобленого мяса*
250 г рубленого мяса
2 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. натертого репчатого лука
2 картофелины
1 ч. л. картофельной муки
1 стакан молока
1½ ч. л. соли
¼ ч. л. перца
Масло для жарки
Для подливки:
1 стакан сметаны
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. сахара
Соль и перец
*Скобленое мясо делается так: надо взять замороженное мясо, поставить нож перпендикулярно волокнам и скоблить. Тоненькие пластинки и есть скобленка.
Шаг 1. Картофель отварить и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Все ингредиенты смешать, дать фаршу постоять 20 минут.
Шаг 3. Сформировать тефтели и обжарить в раскаленном масле. Сковороду часто встряхивать, чтобы тефтели равномерно прожаривались.
Шаг 4. Смешать блендером сметану, горчицу, соль, перец и сахар. Полить тефтели. Подавать к столу.
Кукурузные лепешки со свининой от Тома Сойера и Гекльберри Финна
Марк Твен «Приключения Тома Сойера»
Они развели костер около упавшего дерева в мрачной чаще леса, шагах в двадцати-тридцати от опушки, поджарили себе на сковороде немного свинины на ужин и съели половину всего запаса кукурузных лепешек. Ах, какое великое счастье — пировать на приволье, в девственном лесу, на неисследованном и необитаемом острове, вдали от людского жилья! Никогда не вернутся они к цивилизованной жизни. Вспыхивающий огонь освещал их лица, и бросал красноватый отблеск на деревья — эту колоннаду их лесного храма, — на глянцевитые листья и на гирлянды дикого винограда. Когда были съедены последние кусочки грудинки и последние ломти кукурузных лепешек, мальчики в приятнейшем расположении духа растянулись на траве. Правда, они могли бы найти более прохладное место, но лежать у костра в лесу так увлекательно, так романтично!
—Ну, разве не славно? — воскликнул Джо.
Кукурузные лепешки со свининой
1 стакан кукурузной муки
0,5 стакана пшеничной муки
100 г манки
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
0,5 стакана кефира
Для начинки:
400 г грудинки
2 луковицы
1 банка консервированной кукурузы
2 помидора
1 зуб. чеснока
Соль, перец
Шаг 1. Муку и манку смешать с кефиром. Добавить сахар и соль. Дать постоять 30 минут.
Шаг 2. Тесто разделить на небольшие кусочки, с грецкий орех величиной, и раскатать в круглые лепешки.
Шаг 3. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить.
Шаг 4. Обжарить лук, потереть помидоры, потушить вместе 5 минут, добавить раздавленный чеснок.
Шаг 5. Положить мясо и потушить еще 10 минут. Потом добавить кукурузу.
Шаг 6. На половину лепешки выложить начинку, согнуть лепешку пополам и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 7. Выпекать 15 минут при температуре 180 С.
Дениска и молочная лапша
В. Драгунский «Денискины рассказы. Арбузный переулок»
Мама сейчас же вышла и через секунду вернулась с тарелкой в руках. Тарелка так славно дымилась, и я сразу догадался, что в ней рассольник. Мама поставила тарелку передо мной.
— Ешь! — сказала мама.
Но это была лапша. Молочная. Вся в пенках. Это почти то же самое, что манная каша. В каше обязательно комки, а в лапше обязательно пенки. Я просто умираю, как только вижу пенки, не то чтобы есть.
Я сказал:
— Я не буду лапшу!
Мама сказала:
— Безо всяких разговоров!
— Там пенки!
Мама сказала:
— Ты меня вгонишь в гроб! Какие пенки? Ты на кого похож? Ты вылитый Кощей!
Я сказал:
— Лучше убей меня!
Молочная лапша
2 стакана молока
70 г вермишели
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
Щепотка соли
Шаг 1. Молоко поставить на огонь. Растворить в нем сахар и соль.
Шаг 2. Когда молоко закипело, огонь убавить и кинуть горсть вермишели. Варить 2 минуты, помешивая. Выключить.
Шаг 3. Добавить сливочное масло, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Пирожные для Суок
Юрий Олеша «Три Толстяка»
Принесли завтрак. Суок увидела пирожные и вспомнила, что только в прошлом году осенью ей удалось съесть одно пирожное. И то старый Август уверял, что это не пирожное, а пряник. Пирожные наследника Тутти были великолепны. Десять пчел слетелись к ним, приняв их за цветы.
«Ну как же мне быть? — мучилась Суок. — Разве куклы едят? Разные бывают куклы… Ах, как мне хочется пирожного!»
И Суок не выдержала.
— Я хочу кусочек… — сказала она тихо. Румянец покрыл ее щеки.
— Вот хорошо! — обрадовался наследник. — А прежде ты не хотела есть. Прежде мне было так скучно завтракать одному. Ах, как хорошо! У тебя появился аппетит…
И Суок съела кусочек. Потом еще один, и еще, и еще.
Песочные корзиночки с фруктами
1/2 стакана сахара
1 яйцо
200 г сливочного масла
0,5 ст.л. майонеза
0,5 ч.л. гашеной соды
2 стакана муки
Начинка:
2 ст.л. фруктового джема
1 стакан жирных сливок
4 ст.л. сахарной пудры
Фрукты или ягоды
Шаг 1. Размягченное масло и сахар взбить миксером. Добавить яйцо и опять взбить.
Шаг 2. Добавить майонез, взбить, потом добавить соду, гашенную уксусом, и опять взбить.
Шаг 3. Постепенно просеять муку, все как следует перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выложить в них тесто и размазать его по стенкам.
Шаг 5. Выпекать при 180 С до золотистого цвета. Немного остудить и вынуть.
Шаг 6. Сливки взбить до густой пены, добавить пудру и еще раз взбить.
Шаг 7. На дно корзиночек выложить немного джема, сверху сливки и украсить фруктами.
Динкина каша
Валентина Осеева «Динка»
– Несут! Несут! – кричит Мышка и, запыхавшись, вбегает на террасу. – Тебе несут еду!
Динка оживает, двигает стулом, усаживается за стол и нетерпеливо похлопывает ладонью по клеенке. На щеках ее выступает румянец, глаза блестят. Катя опять чувствует себя обманутой, сбитой с толку. «Подумать только, какая представленная девочка!.. Напустила на себя такой несчастный вид… Может, правда голод на нее так действует?»
Лина ставит на стол тарелки и с удовольствием смотрит, как девочка ест кашу, запивая ее холодным молоком, потом принимается за вчерашнюю котлетку, смачно закусывая горбушкой хлеба. Лина очень любит, когда хорошо и вкусно едят то, что она сготовила, и, налегая на стол всем своим грузным корпусом, она тихонько спрашивает размягченным, умильным голосом:
– Еще чего дать али объешься?
Гречневая каша с котлетами
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
1 ст.л. растительного масла
Сливочное масло по вкусу
Соль
Для котлет:
300 г говяжьего гуляша
200 г свиного гуляша
1 средняя луковица
1 белок
соль и перец по вкусу
2-3 ст. л. панировочных сухарей
Масло для жарки
Шаг 1. Гречневую крупу быстро обжарить в разогретом масле, посолить. Потом залить кипятком.
Шаг 2. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до впитывания воды. После чего оставить на 10-15 минут упариваться. Добавить масло по вкусу.
Шаг 3. Мясо промыть, лук почистить и разрезать на 4 части. Провернуть мясо через мелкую решетку мясорубки.
Шаг 4. Провернуть второй раз вместе с луком. Посолить и поперчить. Как следует перемешать и немного помесить фарш, как тесто.
Шаг 5. Взбить яичный белок, добавить в фарш.
Шаг 6. Разделить фарш на 3-4 части и отбить каждую ладонями хотя бы по минуте.
Шаг 7. Сформировать котлетки. Обвалять их в сухарях. Разогреть сковороду с маслом. Выложить котлеты и жарить на сильном огне полминуты (пока не образуется корочка).
Шаг 8. Огонь убавить и пожарить на слабом огне еще 2-3 минуты. Повторить процесс с другой стороны.
Шаг 9. Оставить сковороду на маленьком огне, закрыть крышкой и оставить котлеты дожариваться в течение примерно 15-20 минут (зависит от размера котлет).
Мэри Поппинс и пончики
Памела Трэверс «Мэри Поппинс с Вишневой улицы»
– Сегодня мой день, Берт, – сказала Мэри. – День отдыха. Ты разве не помнишь?
Спичечника звали Бертом. По воскресеньям же его величали Герберт Альфред.
– Конечно, помню, Мэри! – воскликнул он. Только видишь что… – он замолчал и грустно посмотрел в свой картуз, лежавший на тротуаре рядом с последней картиной: в нем поблескивал всего один двухпенсовик.
– Это все, что у тебя есть, Берт? – сказала Мэри Поппинс, и голос у нее был такой веселый, что Берт никогда бы не догадался, что и ей грустно.
– Да, все, – отозвался Берт. – Выручка сегодня совсем плохая. Посмотри, ведь, казалось бы, как не раскошелиться, узрев такую прелесть, – и он кивнул на королеву Елизавету. – Так-то вот, Мэри, – вздохнул он. – Боюсь, что сегодня я не смогу угостить тебя чаем.
Мэри Поппинс вспомнила про пончики с малиновым вареньем, которыми угощалась каждый выходной, и чуть было не вздохнула, но вовремя спохватилась, увидев лицо Спичечника. И ловко обратила вздох в лучезарную улыбку.
– Это ничего, Берт, – сказала она. – Не расстраивайся. Я и не хотела пить чай. Что за удовольствие распивать чаи! Пустая трата времени.
Согласитесь, Мэри Поппинс повела себя очень благородно – ведь она так любила пончики с малиновым вареньем!
Пончики с малиновым вареньем
4 стакана муки
4 желтка
1 стакан воды
4 ст.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
100 г малинового варенья
Ваниль по вкусу
Цедра лимона по вкусу
1 пакет сухих дрожжей
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1. Дрожжи высыпать в стакан, положить в них 1 ложку сахара и полстакана воды. Оставить на 10-15 минут. Муку просеять.
Шаг 2. В муку вылить дрожжи, положить желтки, оставшуюся воду и сахар, щепотку соли. Замесить тесто. Оно получается очень густым. Добавить растительное масло, цедру и совсем чуть-чуть жидкой ванили. Перемешать. Посыпать сверху мукой, накрыть салфеткой и оставить подходить на час.
Шаг 3. Раскатать тесто толщиной 1 см. Стаканом нарезать его кружочками.
Шаг 4. Положить на кружок чайную ложку варенья, сверху второй кружок — и залепить края. Будущие пончики выложить на противень. И поставить в духовку, нагретую до 60 градусов.
Шаг 5. Пока пончики подходят в духовке, надо разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Масла должно быть столько, чтобы закрыть пончик больше чем до середины. Потом надо бросить пончики в кастрюльку, обжарить по 1 минуте с обеих сторон и вынуть шумовкой.
Шаг 6. Дать маслу стечь, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Яблочный пирог для Гарри Поттера
Джоанна Роулинг «Гарри Поттер и философский камень»
Спустя мгновение появился десерт — огромное количество мороженого всех сортов, какие только можно себе представить, яблочные пироги, торты с патокой, шоколадные эклеры, пончики с вареньем, трюфели, клубника, желе, рисовый пудинг… Пока Гарри набивал рот тортом с патокой, разговор зашел о родных.
Английский яблочный пирог с корицей
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 зеленых яблока
Корица по вкусу
1 ч.л. ванильного сахара
Шаг 1. Яйцо взбить с сахаром, добавить с него масло и опять взбить. Добавить корицу.
Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать к яйцу и сахару.
Шаг 3. 2 яблока натереть на крупной терке. Последнее – нарезать тонкими ломтиками. Тертые яблоки добавить в тесто.
Шаг 4. Тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Разровнять. Сверху выложить ломтики яблок, чуть утапливая их в тесто.
Шаг 5. Корицей и ванильным сахаром посыпать пирог сверху. Поставить его в духовку, выпекать при 180 С 30 минут.
Кофе Снусмумрика
Туве Янссон «Муми-тролль и комета»
Тут музыка смолкла, и из палатки вышел Снусмумрик с губной гармошкой в лапах. На нем была старая зеленая шляпа с пером, а изо рта торчала длинная трубка.
– Давай сюда! – сказал он. Муми-тролль переложил руль. Плот направился к суше и пристал к берегу.
– Привет! – сказал Снусмумрик. – Очень рад вас видеть. У вас, случайно, нет на борту кофе?
– Целая банка! – с жаром ответил Снифф. – И сахар есть.
– Ты так и живешь один в этой глуши? – спросил Муми тролль.
– Живу понемножку где придется, – ответил Снусмумрик, заваривая кофе. – Сегодня здесь, завтра там. Брожу себе и брожу, а набреду на веселое местечко – ставлю палатку и играю на губной гармошке.
Сливочный кофе
На 1 чашку
2 ч.л. молотого кофе
½ стакана молока
3 ст.л. жирных сливок
Ваниль
2 ч.л. тростникового сахара
1/3 стакана горячей воды
Шаг 1. Кофе насыпать в турку, залить горячей водой и довести до кипения. Чуть остудить, опять нагреть. Процедуру повторить 2-3 раза.
Шаг 2. Нагреть молоко, процедить в него кофе, нагревать почти до кипения. Выключить и добавить сливки, сахар и ваниль. При подаче можно посыпать корицей.
Молочные реки и кисельные берега
Гуси-лебеди. Русская народная сказка
Побежала девочка дальше. Течет молочная река в кисельных берегах.
— Молочная река, кисельные берега, куда гуси-лебеди полетели?
— Поешь моего простого киселька с молочком — скажу.
— У моего батюшки и сливочки не едятся…
Овсяный кисель с молоком
5 стаканов молока
100 г овсяных хлопьев
2 ст.л. сливочного масла
1 стакан сахара
Немного ванильного сахара
Шаг 1. Из овсяных хлопьев отсеять муку.
Шаг 2. Хлопья высыпать на противень, положить на них маленькие кусочки масла, поставить в горячую духовку и, время от времени помешивая, поджарить до светло-коричневого цвета.
Шаг 3. Сахар смешать с отсеянной мукой.
Шаг 4. Вскипятить молоко, положить в него хлопья, сахар с мукой и ванилин. Варить 5 минут, все время помешивая.
Шаг 5. Остудить. Подавать с молоком. Можно добавить варенье.