Сколько детей обучалось в пансионате в сказке черная курица

Дог-френдли, итальянское мороженое и необычная кофейня с отсылкой на Библию

Брест, улица Советская… Если бы я был скучным экскурсоводом, то с пафосом в голосе назвал бы ее одной из главных артерий города, растянувшейся почти на два километра. Ну и добавил бы, что раньше она называлась Домбровской, Миллионной, Генералштрассе и Полицейской. Все это было в прошлом, а за последние десять лет пешеходка в Бресте превратилась в одно большое «тусэ», на которое съезжаются туристы со всей страны и не только. Пандемия, конечно, ударила по многим, но зимой бары и кофейни тоже востребованы и владельцы заведений, чтобы привлечь гостей, все так же придумывают новые фишки и развлечения.

Куда идти на Советской зимой? Все, конечно, зависит от того, с кем и для чего вы приехали в Брест. Начнем с атмосферных кофеен, которых на пешеходке достаточно. При желании можно, конечно, заскочить в бюджетный и компактный Hotfix, распространившийся по всей Беларуси, но советуем обратить внимание и на другие заведения. К примеру, на Paragraph. Прямо сейчас у этой популярной брестской сети несколько кофеен в Пинске, Кобрине, Минске, но самая олдовая открылась на Советской семь лет назад. Сейчас на пешеходной улице работает сразу два заведения под такой вывеской. Оба украшены стильно, по-новогоднему и даже в будни под приглушенным светом лампочек тут не так много свободных мест.

— Наша пешеходная улица накануне зимних праздников — это одна большая новогодняя ярмарка, — говорит менеджер сети Paragraph Юлия Баглай. — Все очень красиво и светится в огнях. Что касается нас, то каждый сезон мы предлагаем новое меню. Это касается и напитков. Один из самых любимых в этом сезоне — раф арахис-мед. Это не особо крепкий кофейно-молочный напиток со вкусом паттайи. Есть еще авторский латте-куркума с добавлением перца. Да, звучит странно, так как куркума ассоциируется с приправой для курицы. Это пряный напиток, который неплохо пробивает, если у тебя заложен нос.

Десерты в Paragraph в целом узнаваемые, но есть весьма необычные. Своей гордостью в кофейне называют морковный торт с облепиховой карамелью. Так что, если будете в Paragraph, обязательно попробуйте. Ну и не проходите мимо праздничного декора: дизайнеры реально потрудились на славу.

Если же лень сидеть в кафе, то можно прогуляться по пешеходке. На Советской есть на что посмотреть и что купить. В декабре в разных точках улицы работают ремесленники, а на улице Гоголя (недалеко от монумента тысячелетия Бреста) с расположилась новогодняя ярмарка. Тут можно не только приобрести различные елочные игрушки, но и съесть блин и купить сувениры.

Еще одно место, где можно выпить чая или кофе, — это Gran Caffe (Советская, 73). Линейка напитков здесь традиционная, зато выбор десертов достаточно широк. Если верить Instagram кофейни, то тут предлагают аж 20 наименований выпечки и других сладостей. Оценили ее не только белорусы, но и иностранцы, расхваливающие тамошние пироженки в комментариях в Google Maps.

Рядом с кинотеатром «Беларусь» находится кафе-джелатерия Buontalenti (Советская, 62а). Это семейное заведение с ярким интерьером, специализирующееся на итальянском мороженом собственного приготовления, открылось в мае. Кроме мороженого (оно есть даже со вкусом сыра дорблю) тут можно выпить халвичный раф, глинтвейн, отведать круассан с печеным перцем и кремчизом либо разнообразные пирожные. Их, кстати, готовят в собственной кондитерской.

Крафтовые десерты и выпечку стоит заценить в кафе «1801» (Советская, 80), расположенном в одном пространстве с магазином часового завода «Луч». А еще это единственное место в городе, где можно выпить копи-лувак — кофе, который проходит ферментацию в желудке зверька мусанга.

И еще один важный факт: «1801» — одно из немногочисленных заведений на пешеходке, куда можно прийти вместе со своим домашним питомцем и где вам не будут задавать лишних вопросов. Тотальный дог-френдли.

Если же вы любитель оригинального концепта, то вам в кофейню «3.16» (Советская, 30). Во-первых, у заведения весьма необычное название. Как оказалось, «3.16» — это отсылка к стиху из Библии (Евангелие от Иоанна), который начинается со слов «Ибо так возлюбил Бог…». Во-вторых, оно крайне маленькое и рассчитано всего на несколько человек. В-третьих, там очень классный плетеный потолок. Нам рассказали, что алкогольные напитки здесь продавать никогда не будут. Зато можно заказать кедровый капучино, латте, фруктовый чай и бельгийский круассан.

Рюмочная, которую держит богослов

Любителям хорошенько потусить в клубах и барах на Советской скучно точно не будет. Да, в октябре закрылся классный гриль-бар Korova, где подавали сочные стейки и выступали даже зарубежные музыканты, но основная часть заведений продолжает работать. В 2021-м, к примеру, открылось место с необычным интерьером — «Палата №6» (Советская, 106), где, кроме шаурмы, посетителям предлагают различные настойки. Открыл ее дипломированный богослов Артем Козел, недавно защитивший диссертацию по теме положения православного духовенства в обществе в послевоенное время. Кроме этой рюмочной, он запустил в Бресте еще несколько заведений, о чем он уже рассказывал нам год назад.

Интерьер, как характеризует его сам Артем, выполнен в совдеповском стиле. Тут все сдержанно, минималистично. Меню написано фломастером на стене от руки самим Артемом, а к потолку прибита настоящая кушетка. Так что, если будет время, заходите. Заведение работает до 23:00.

А осенью на пешеходке, в одном из подвалов, где раньше базировались сантехники, открылось еще одно необычное заведение — коктейльная Molly Queen (Советская, 73). Как объяснил управляющий бара Сергей Ерошкин, в название вынесли имя любопытного персонажа. Согласно легенде, Молли Куин была женщиной легкого поведения, которая, попав на аудиенцию к одному из английских королей, едва не получила разрешение на открытие легального публичного дома.

Заведение за короткое время стало популярным в первую очередь благодаря своим оригинальным правилам. Судите сами:

• На входе действует дресс-код и осуществляется фейсконтроль. Парней моложе 21 года, как и девушек, не достигших 18 лет, сюда не пропустят.
• Доступ в бар открыт исключительно по списку, отправленному заранее в аккаунт в Instagram. Постоянным гостям выдается карта заведения.
• Время работы — до победного конца. По будням заведение работает максимум до четырех утра, в выходные — до семи.
• Устоявшихся цен и меню нет. Коктейли готовят по желанию посетителя. Все индивидуально. Из еды — максимум закуски.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от MOLLY QUEEN (@mq_bar)

— Все-таки, когда приходишь в бар, здорово, что там есть хорошая и приятная компания, когда нет излишне пьяных и хамоватых посетителей, — объясняет позицию по отсеву нежелательных гостей Сергей. — Получается, что мы каждую ночь выбираем клевую тусовку. Пусть людей будет немного, но зато отдых пройдет качественно.

А что делать, если ты турист, у бара оказался случайно, но попасть в него хочешь? Сергей объясняет, что ничего страшного в этом нет. Свою историю можно рассказать охраннику, и он как минимум может провести вас в заведение. Собеседник уверен, что адекватного туриста секьюрити вряд ли не пустит в Molly Queen.

Из других заведений стоит отметить атмосферный бар «Погружение» (Советская, 48) с крафтовыми сортами пива. Тут можно послушать старый хороший рок и отдохнуть в мужской компании. К концу месяца планируют ввести кухню с неплохим меню.

А вот в Draft House (Советская, 57) концепция другая. Кроме пива, тут подают сытные сковородки, блюда из овощей и мяса.

От утиной грудки до говяжьих щечек

Кто не переносит тусовки и шумные компании, тому в Carpe Diem (Советская, 34) с разнообразным меню либо в кухню-буфет «Дом Фани Браверман» (Советская, 53). Это достаточно уютное и атмосферное место, где можно просто спокойно пообедать, провести свидание со своей девушкой или поужинать с семьей. Тут тебе и палтус с апельсином, и ирландское рагу, и утиная грудка, и свиной филей в кленово-горчичном соусе…

Название, кстати, не придуманное, а имеет реальную основу, поскольку кафе находится в доме, где до войны проживала зажиточная семья Браверманов, державшая гостиницу, ресторан и деревообрабатывающее предприятие.

Традиционно стильным и эстетским заведением является Times (Советская, 30), которое вряд ли уступает своим столичным аналогам. В этом году в нем прошел небольшой ремонт, а буквально на днях кафе отметило свое десятилетие.

Утром здесь предлагают норвежский, английский и французский завтраки, а вечером можно попробовать жареные креветки под соусом ромеско или томленые говяжьи щечки. В общем, меню интересное, и каждый может найти для себя что-то подходящее.

Грузинский ресторанчик «Пиросмани» (Советская, 64) — вариант на порядок попроще, но там можно заказать сытный харчо (могут погреть, если покажется холодным) и хинкали, которые по габаритам ничем не уступают тем, что готовят в Минске.

Ну а если вы фанат фастфуда, то на Советской вы найдете его практически везде. Тут работают и рестораны быстрого питания от KFC и Burger King, и шаурмяшные. В Mama’s Kebabas (Дзержинского, 36/1) мы, например, нашли фалафель. Как нам объяснили, в подобных заведениях в центре Бреста его получится отыскать далеко не везде, так что если любите зожный нут, то вам точно сюда.

Ну и в концовке пару слов про булочные. Коль захотелось свежего и душистого хлеба, то на пешеходной улице работают сразу две кондитерские. В «Булочку будешь?» (Советская, 24) продают хлеб на закваске и изделия из слоеного теста.

А в кулинарии «Перфект» (Советская, 114) вам продадут выпечку, которую готовят прямо на месте. А еще здесь можно купить пиццу и даже пирог с меренгой.

К слову, если есть желание насладиться зимней атмосферой Советской, то жилье можно арендовать прямо на пешеходной улице. В интернете таких вариантов хватает. Так что желаем вам хорошего отдыха, а мы отправляемся по другим адресам.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ng@onliner.by

Контролировать себя, особенно под алкоголем, проблематично, а потому переедание в новогоднюю ночь и «доедание» остатков праздничной еды в первые дни наступившего года — дело обычное. Но потом нередко возникают проблемы с пищеварением и боли в животе. Несколько простых секретов помогут всего этого избежать, а какие именно — с читателями «РГ» — Недели поделилась врач-эндокринолог, диетолог медицинской лаборатории «Инвитро-Юг» Юлия Сорокина.

Можно ли сделать традиционные новогодние блюда более здоровыми?

Юлия Сорокина: Конечно, можно. Только придется подумать и постараться. Начните подготовку к новогоднему столу с составления меню. Так вы будете точно знать, какие блюда будут на столе, и вы сможете заранее продумать изменение рецептуры, чтобы оптимизировать количество потребляемых калорий. Сделайте акцент на красивую подачу. Хорошо оформленное блюдо благотворно влияет на восприятие и улучшает пищеварение. Для сервировки можно использовать свежие овощи, листья салата. Увеличьте пищевую ценность блюд на вашем праздничном столе. Основной принцип — меньше жареного, острого, консервированного. Колбасы и копчености хорошо заменить на запеченное мясо. На горячее лучше приготовить не мясо, а запеченную курицу или рыбу (если с травами и лимоном — получится необычно и празднично).

Чем меньше картошки в новогодних салатах, да и вообще на столе — тем лучше. Традиционное картофельное пюре на гарнир замените на запеченный или отварной картофель со специями и зеленью. А еще лучше -обойдитесь без гарнира. Так вы уменьшите количество быстрых углеводов.

Но как же всенародные хиты — оливье и селедка под шубой?

Юлия Сорокина: Тут можно подойти творчески. В традиционной рецептуре оливье заменить картофель на яблоко или авокадо, а колбасу — на отварную куриную грудку. Вместо промышленного майонеза можно сделать домашний, это совсем несложно, или использовать смесь йогурта с горчицей. Попробуйте заранее, чтобы не волноваться в новогоднюю ночь, что будет невкусно. В рецептуре салата «Селедка под шубой» можно спокойно исключить картошку, увеличив количество тертого яблока. Однако если мы сравним этот салат с оливье, то в селедке под шубой принципиально содержится больше соли за счет самой селедки, а также углеводов (отварные морковь, свекла, картофель). Кстати, на ваше усмотрение можно заменить селедку на другую рыбу, например малосольную красную.

Накануне новогоднего пиршества не стоит голодать

Еще одной традицией является салат с крабовыми палочками. Крабовые палочки нельзя назвать продуктом, полезным для питания. Поэтому, если вы планируете приготовить этот салат, внимательно прочтите состав выбранных крабовых палочек. Кроме того, замените рис на порезанную мелко белокочанную капусту.

Какие продукты самые «тяжелые» и калорийные в традиционных блюдах?

Юлия Сорокина: В списке самых «тяжелых» и калорийных лидирует майонез, который в нашей стране традиционно практически незаменимая заправка для салатов на праздничный стол. Согласно ГОСТу от 2012 года содержание жира в нем не менее 50%. Как правило, мы встречаем на полках магазинов майонез с долей жира 67%. А «поливаем» им салаты очень щедро, а еще запекаем мясо под сырно-майонезной «подушкой» — одним словом, используем его, не зная меры. Но ведь кроме большого количества жира майонез содержит избыток соли, уксус, не говоря о всевозможной «химии» — стабилизаторах, эмульгаторах.

Как мы можем снизить вред майонеза? Если не готовы полностью отказаться от салатов и блюд с его использованием, то можно хотя бы заменить его на продукт с меньшей калорийностью (сметану или йогурт с сухими душистыми травками, лимонным соком). Также можно приготовить домашний майонез, однако необходимо помнить, что обязательным компонентом любого майонеза является растительное масло — получится все равно высококалорийно. Так что я бы не рекомендовала несколько салатов с майонезом, лучше оставьте один. Также совсем не полезны полуфабрикаты и колбасные изделия. Их вы можете заменить на запеченное мясо или рыбу. Вместо жирной свинины по возможности выберите птицу или рыбу.

Помимо этого, «тяжелыми» являются сладкие газированные напитки, как и соки, покупные и даже свежевыжатые — в них много сахара. Употребление этих напитков не рекомендуется, особенно в ночное время и при избытке других продуктов, богатых углеводами.

Также всегда помним, какой вред может принести избыточное употребление алкоголя: как в плане избыточного калоража, так и для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

А какие рекомендации помимо манипуляций с блюдами?

Юлия Сорокина: Прежде всего накануне торжества не стоит голодать. Нужно соблюдать ваш привычный ритм приема пищи, не делая большие промежутки между едой. Часто в предновогодней суете и приготовлениях мы не обедаем 31 декабря, считая, что компенсируем за поздним праздничным ужином. Это неправильная тактика. Пропустив обед, за стол мы садимся с острым чувством голода и, конечно, не можем удержаться съесть намного больше, чем нужно.

Лучше поесть за 3-4 часа до праздничного стола. Начните свое застолье с овощных салатов, это позволит быстрее насытиться полезной едой и избежать переедания «вредных» блюд.

Пейте больше жидкости, это может быть вода с лимоном, столово-минеральная вода, или компот, или морс, желательно без добавления сахара. Все напитки должны быть теплыми, так как холодные ухудшают пищеварение.

Заменить полностью или частично кондитерские изделия (торты, пирожные) фруктами — цельными и фруктовыми десертами. Старайтесь соблюдать пропорции в еде. На вашей тарелке должны быть источники углеводов, белков и жиров и овощи, а не только майонезные салаты и мясо. И последний совет. Конечно, нам хочется наготовить всего побольше, чтобы в первые дни новогодних каникул не возиться у плиты. Но все же надо учесть: срок хранения большинства блюд не более 24 часов. Даже если остатки салатов хранятся в холодильнике, есть риск нанести себе вред несвежей едой. Не рискуйте.

Рецепт

Майонез готовим дома

Вам понадобится: одно яйцо, стакан (250-300 мл) растительного масла (рафинированного подсолнечного, можно треть объема заменить оливковым), столовая ложка сока лимона или лайма, по чайной ложке сахара и горчицы, половина чайной ложки соли, черный перец, сухие травки и специи (например, сухой укроп, орегано, жгучий красный перец) — по вкусу.

Яйцо (из холодильника, чем свежее, тем лучше) помыть с содой (мы же используем сырой желток, важно, чтобы со скорлупы не попала грязь и бактерии). Отделить белок от желтка. К желтку в посуде для взбивания добавить горчицу, лимонный сок, соль, сахар. Взбиваем миксером (венчиком) несколько секунд, а потом постепенно тонкой струйкой доливаем масло, продолжая непрерывно взбивать. Масло эмульгируется, майонез должен загустеть так, чтобы не стекал с венчика. В зависимости от размера яйца (желтка) количество масла будет немного варьировать. Добившись нужной густоты, продолжаем взбивать еще несколько секунд, проверяем вкус, если просится, корректируем количество соли, сахара, добавляем специи.

Вся процедура занимает не более 3-5 минут.

Понятно, что тут широкое поле для творчества: если добавить чуть больше лимона и жгучего перца, соус получится острый, от того, какую горчицу возьмете — жгучую или сладкую, тоже зависит конечный вкус. Если есть порошок из сушеных грибов — прекрасно, добавляйте, и у вас получится необыкновенный по вкусу и аромату майонез. Можно поэкспериментировать и с маслом: взять кунжутное, виноградных косточек и т.д. Только с оливковым надо быть осторожнее — если переборщить, майонез будет горчить. Готовый соус перекладываем в банку с крышкой — его без проблем можно хранить в холодильнике два-три дня.