Сочинение моя будущая профессия технолог

[contact-form-7 404 “Not Found”]
Поделитесь данными о стоимости ^Ў
Пожаловаться ^Ў
Проблемы
Информация невернаОпечатки, неверная орфография и пунктуацияИнформация потеряла актуальностьНедостаточно информации по темеИнформация на странице повторяетсяЧасть текста на страницы не интереснаИзображения не соответствуют текстуСтраница плохо оформленаСтраница долго загружаетсяДругие проблемы
Комментарий
Добавить свою цену в базу
Город *
Стоимость (руб) *
Комментарий
Одно из самых ценных ископаемых и товаров в сегодняшнем мире – нефть. Это инструмент геополитики, за неё ведутся войны, она оживляет экономику любого государства. Нефть сегодня называют чёрным золотом и добывают этот ресурс люди разных профессий, которых объединяют под общим названием – нефтяники. Так называют работников нефтедобывающих промыслов от инженера до помощника бурильщика.
К основным обязанностям инженера-нефтяника можно отнести:
поиск и разработка новых месторождений нефти, газа;
оценка потенциала залежей;
экологическое восстановление рабочей площади по завершению буровых работ.
В современной нефтяной отрасли активно используются достижения компьютерных технологий. Работа специалистов осуществляется как в офисе, так и непосредственно на месторождении. Благодаря внедрению в работу качественно новых технологий, профессия нефтяник открывает двери молодым специалистам, которые получают шанс быстро продвинуться по карьерной лестнице. Кроме этого, стартовый оклад нефтяника гораздо выше, чем у некоторых офисных сотрудников.
Для достижения успеха в нефтяной отрасли необходимо обладать высоким уровнем квалификации.
Кроме этого, выдвигаются следующие требования:
для рядовых сотрудников – среднее специальное, для руководящих должностей – высшее образование;
опыт проведения инженерно-геологических изысканий;
навыки использования систем автоматизированного проектирования (AutoCAD, DraftSight, LibreCAD);
готовность к командировкам и переездам.
На сегодняшний день достойной альтернативы ископаемым источникам энергии не существует. В будущем они наверняка появятся, а пока профессия инженер-нефтяник будет пользоваться популярностью и привлекать в свои ряды молодых специалистов.

История профессии

О месторождениях нефти в земле люди знали очень давно, но не использовали их. Часто при раскопках археологи находят некоторые вещи и постройки, для укрепления которых использовался застывающий нефтяной битум. Черная густая жидкость, которая пробивалась из-под земли и местами смешивалась с водой рек, пугала своей неизвестностью. У некоторых народов нефть использовалась в лекарственных целях. В качестве горючего материала нефтепродукты начали использоваться сравнительно недавно, с началом технического прогресса. Тогда и встал вопрос добычи этого полезного ископаемого из земных недр.
По историческим данным, первая в мире буровая скважина для промышленной добычи нефти была создана в Пенсильвании. Пробурил ее Эдвин Дрейк, никому не известный старатель-одиночка. Пожалуй, это и был первый нефтяник. Профессия не была столь популярной в те давние времена, никто не знал истинных размеров запасов этого полезного ископаемого. А первым переработчиком нефти исследователи считают братьев Чумеловых, которые еще в 1745 году на берегу реки Ухты соорудили предприятие по производству керосина и смазочных масел.

Социальная значимость профессии в обществе

Большинство стран современного мира зависят от нефти больше, чем от политической обстановки в стране. Разумеется, нефтяник, добывающий столь необходимый для народа ресурс, приносит огромную пользу своим согражданам. Потребность в специалистах этой сферы зависит от региона страны и вообще от места на карте мира. В нашем государстве большая часть залежей нефти уже открыта, но далеко не все месторождения разрабатываются. Поэтому нефтянику несложно найти работу, но он должен быть готов работать вдали от дома вахтовым методом.

Массовость и уникальность профессии

Люди этой профессии должны иметь склонность к техническим наукам, хорошее физическое состояние и быть внимательными. Нефтяник должен следить за манометрами, вовремя реагировать на изменение давления, владеть электроинструментом и обладать множеством других навыков в зависимости от его конкретной функции на промысле. Хороший специалист в этой области имеет огромные перспективы. Нефть – это хороший способ заработать, в том числе и для сотрудников промысла. Кроме того, толковый инженер и проектировщик газовых скважин может уехать работать за рубеж, где мировые нефтяные гиганты щедро платят опытным специалистам.

Профессиональные качества

Как видно из вышеприведенного краткого описания процесса добычи и переработки нефти, специалисты любого звена должны обладать высоким уровнем квалификации, хорошим образованием и как минимум базовое знание профессионального программного обеспечения. Чем выше предлагаемая заработная плата, тем серьезнее требования к соискателю.
Так, среди предъявляемых требований можно выделить:
профессиональное образование. Для рабочих – среднее специальное, для инженерного и научного персонала – высшее.
хотя бы минимальный стаж работы по специальности, опыт проведения геолого-разведывательных и изыскательских работ.
высокий уровень пользования компьютером, знание программ геологического моделирования, AutoCAD и пр.
знание технического английского языка на уровне, достаточного для понимания документации и литературы по специальности.
готовность к командировкам, проживанию и работе в полевых условиях.
К претендентам на руководящие должности предъявляются повышенные требования, например, опыт организации геологических партий, опыт работы в нестандартных условиях, глубокое знание специализированного программного обеспечения, умение быстро и четко принимать решения, навыки стратегического планирования и многое другое. Естественно, что ответственность руководителя намного выше, чем рядового нефтяника, что отражается на его заработной плате.

Плюсы профессии нефтяник

В настоящий момент все перечисленные специальности являются весьма популярными в России. И, прежде всего, благодаря высокой оплате. В нефтедобывающей промышленности – самые высокие зарплаты. Именно они являются мощнейшим стимулом при выборе профессии геолога, геофизика или бурильщика.
Кроме того, в этой отрасли предусматривается большое количество льгот и дополнительных бонусов: различные доплаты и финансовые поощрения, отдых и проезд в отпуск за счет предприятий, ранний выход на пенсию (если месторождения расположены в районах,  приравненных к Крайнему Северу) и т.д.
Не последнюю роль играют также престиж и востребованность профессии. Люди, занятые в нефтедобывающей отрасли, пользуются особым уважением и почетом. А грамотные специалисты, имеющие специальное образование, ценятся на вес золота. Да и выпускники нефтяных институтов всегда имеют отличные возможности для старта в жизни и для построения карьеры.
Одним словом, выбирая эту профессию, абитуриент точно не останется за бортом. Кроме того, ему гарантировано трудоустройство, высокая зарплата и, при способностях и желании, блестящая карьера.

Риски профессии

Нефтяник на скважине рискует жизнью, так как бывали случаи возгорания чёрного золота прямо на промысле. Некоторые операции приходится выполнять на большой высоте, поэтому не исключена возможность падения и травм. Существенным минусом следует также считать отдалённость места работы от дома и вообще от населённых пунктов. Значительная часть сотрудников этой отрасли работают вообще в море, что влечёт за собой ещё больше опасностей. Но в основном все это компенсируется достойной оплатой труда.

Где получить профессию?

Инженеров-нефтяников готовят в университетах и институтах. Подготовка такого специалиста занимает 5 лет, после чего предстоит стажировка на месте работы. Таких работников, как бурильщик или монтажник оборудования скважин и нефтяных вышек, обучают в профессионально-технических училищах и в учебных центрах предприятий нефтедобычи. Зачастую выпускники получают квалификацию помощника или младшего специалиста и только после нескольких лет опыта могут стать самостоятельным работником.
Ведущим российским учебным заведением в отрасли нефте- и газодобычи является Российский государственный университет нефти и газа им. И.М. Губкина. Филиалы университета действуют в Оренбурге, Ашхабаде и Ташкенте. Университет находится на переднем крае науки, его выпускники без проблем находят престижную работу по специальности.
Уфимский государственный нефтяной технический университет является одним из лидеров по подготовке кадров для нефтяной промышленности. Обучение в университете непосредственно связано как с научными исследованиями, так и с практической работой в полевых условиях.
Другие престижные вузы в нефтяной отрасли:
Тюменский государственный нефтегазовый университет
Томский политехнический университет
Северный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова»
Югорский государственный университет
Институт нефтегазового бизнеса (подготовка управленцев)
Стоит отметить совместную магистерскую программу Томского политехнического университета и шотландского Heriot-Watt University. Она включает обучение по двум специальностям – нефтяной инжиниринг и геология нефти и газа. Большую часть предметов преподают шотландские преподаватели, дипломные проекты защищаются перед комиссией из Эдинбурга. Выпускники получают международный диплом и имеют возможность трудоустроиться в ведущих нефтяных компаниях мира.

Вилка зарплат (в рублях)

Одна для жителей всех регионов, так как работа в любом случае происходит далеко от дома и оплачивается очень по-разному  – от 35 000 (в начале работы) до 150 000 (при высокой рабочей нагрузке).

Интересное

Вот, к примеру, что пишет своему приятелю один из представителей этой специальности.
«Нефтяник – это обобщенно, конкретнее по-русски моя специальность – тампонажник (от слова «тампон»). Рабочий день при вахтовом методе у нас 12 часов, но иногда приходится и дольше работать, т.к. буровая стоять не будет: дорого это. Трудно бывает, когда с одной буровой после работы сразу приходится на вторую, третью ехать и железа с собой тащить. Работать у нас сможет любой здоровый мужчина, который права водительские имеет и мешок с сахаром может поднять и нести метров 200 –  остальному всё равно нужно учить с нуля…Работаем там, где есть буровые и производится бурение, а это может быть где угодно – и возле города, и в тайге дремучей, куда, как в песне, только вертолётом можно долететь – ни телевизора, ни мобильников. Короче, как медведи живём иногда. Вахта длится обычно четыре недели. Если возле города работаем, то пять недель.
На буровой бригада из пяти человек выставляет технику, как нужно, соединяет её шлангами и трубами между собой и с буровой, и в процессе закачки происходит смешивание цемента с водой в агрегате, после чего этот раствор подаёт насосами высокого давления в скважину. По окончании закачки промываются агрегат и трубки от цемента. Собираем трубки и шланги и едем на базу или на другую буровую.
Живём на рабочей вахте в зависимости от проекта или в гостинице, или на съёмной квартире (за счёт предприятия, конечно), если в тайге, то в благоустроенном общежитии.
Зарплата на первых порах не очень, где-то в районе 25-30-ти тысяч рублей (средний заработок), после повышения квалификации увеличивается в 1,5-2 раза.
Сила физическая нужна, т.к. несмотря на все средства механизации детали трубопровода высокого давления, весом доходящие до 80 кг, приходится устанавливать и соединять вручную».
Как видите, неженку и любителя городского комфорта на такую работу никакими заработками не затащишь. Зато смелому, сильному, сноровистому ценителю таёжной романтики там есть что искать – и надёжных друзей, и жизненных впечатлений, и удовлетворения от созидательного труда для настоящих парней. Все же трудности и неудобства работы в ТЭК обычно компенсируются не только достаточно высокими и, главное, стабильными заработками, но и более ранним выходом на пенсию, льготными санаторно-курортными путёвками на всю семью, увеличенным отпуском. Где-то предприятия ТЭК обеспечивают своих перспективных работников хорошим служебным жильём или предоставляют выгодную ссуду на покупку квартиры (или строительство собственного дома). Понятно, что такой подарок надо заслужить, но всё равно это большой плюс в условиях работы в ТЭК.

Видео

Источники

http://yaspecialist.ru/professii/professiya-neftyanik.html
https://www.tutoronline.ru/blog/professija-neftjanik-raznye-grani-odnogo-delahttp://work-place.net/?p=2944
http://fulledu.ru/articles/professii/article/680_neftyanik.html
http://www.kto-kem.ru/professiya/neftyanik/
http://fb.ru/article/273095/kto-takoy-neftyanik-professiya-neftyanik-opisanie-osobennosti-obucheniya-i-interesnyie-faktyi

Я давно хотел стать тем, кто будет делать не только открытия, но и радовать людей своей деятельностью. Ведь такие люди как физики, химики, биологи, математики, географы, путешественники, мореплаватели, делая открытия, они не только придавали ясность нашему миру, но и заложили основу для дальнейшего его изучения. Музыканты, художники, писатели брали свое начало от этих открытий, создавая великую музыку, искусные картины и неповторимые литературные произведения. Все эти люди вели за собой других, делая то, что любили. И недаром профессия технолога общественного питания включает в себя такие качества как: открытие нового, загадочность и неповторимость.
Технолог общественного питания – это специалист по разработке, производству реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания.
Эта профессия одна из самых сложных и наукоемких так, как она охватывает такие науки как химия, биология, математика, история, психология. И поэтому не каждый человек по окончании обучения в колледже или техникуме сможет найти себе высокооплачиваемую работу. Так же профессия включает в себя: знания всех известных мировых блюд, их историю происхождению и приготовления, знание языков, техники, культуры общения, составления меню и набор персонала.
Немаловажен тот факт, что профессия не только сложная, но и интересная. Включает в себя разновидность блюд и их приготовление. Она дает шанс сделать тебе собственное открытие, открытие новых никому не известных блюд. А так же познакомиться с другими, не менее хорошими, специалистами твоего профиля и побывать в разных странах с целью получения нового ингредиента или рецепта.
Профессия технолога общественного питания несет в себе художественное начало. Перед подачей какого-либо блюда, ему придают оригинальный вид. В его оформлении будь то повар, шеф-повар или технолог, вкладывает всю креативность души, даря некий позитив своим клиентам. И это неудивительно так, как оформление является неотъемлемой частью блюда.
Данная профессия не менее ответственная, чем другие. При наборе персонала технолог должен учитывать все нюансы и сложности любой из работ на мероприятии. От качества предоставления услуг, зависит не только успех мероприятия, но и всеобщее признание, а также получение прибыли. После набора персонала, технолог становится в ответе не только за каждого из них, но и за качество приготовления блюд, а также за высшую степень обслуживания, так как он в ответе за тех, кого приручил. И это одна из основ этой профессии.
Про эту профессию можно сказать так: «Технолог- это умение правильно излагать свои мысли при общении с клиентами, а так же с рабочим персоналом и поставщиками”. Именно он должен сделать коллектив единым. Вдохновлять его, заботиться о нем. Это способность работать в команде, где все как братья и сестры! Если данных качеств у него не будет, то все, что было построено до, рухнет на глазах. Чтобы избежать данной ситуации, технолог должен внушать доверие, быть честным, скрупулезным, справедливым, трудолюбивым, лояльным и понимающим по отношению к каждому из персонала. Если он будет обладать всеми выше перечисленными качествами, то в будущем его ждут новые знакомства, прекрасный опыт работы и стажировка за границей, в лучших ресторанах мира.
При выборе профессии я, как и любой другой, опирался на свои качества, возможности и жизненное кредо. И искренне надеюсь, что именно эта профессия оправдает все мои ожидания и откроет мне двери в светлое будущее. Но я также понимаю, чтоб стать асом в своём деле, мне нужно совершенствоваться всю жизнь. Поэтому я пришел в данный колледж научиться базовым знаниям и в дальнейшем получить высшее образование по моей специальности. Это мне позволит улучшить не только мои теоретические, но и практические знания. Я уверен, что моё стремление изучать что-то новое и твердость характера позволит стать мне лучшим из лучших.
Сочинения курсовыеСочинения курсовые

Введение
По оценкам диетологов, человек ежемесячно употребляет в пищу более старазличных продуктов! Производство каждого из них – под строгим контролем: за качество отвечают пищевые технологи.
Профессия технолога пищевого производства не менее сложная и ответственная, чем другие профессии сферы «Инженеры, технологи, мастера». Ведь технолог пищевого производства должен отлично знать не только теорию своей работы, но и быть отличным практиком. Тем более, квалификация технолога пищевого производства важна с точки зрения карьерного роста. Согласитесь, вряд ли директор повысит некомпетентного технолога пищевого производства и даст зеленый свет в дальнейшем продвижении в работе. Что касается финансового вопроса работы технологом пищевого производства, то здесь, как и в многих других специальностях, зарплата зависит в первую очередь от региона проживания технолога пищевого производства, специфики учреждения, в котором работает технолог пищевого производства и политики предприятия касательно уровня заработной платы для сотрудников.
Мясо, молоко, кондитерские изделия, консервы, алкоголь, пиво, колбасы и сыры – ассортимент продуктов питания необычайно широк. Для каждого сорта и вида существует своя рецептура. Что отличает «Подмосковный» батон от «Нарезного»? «Направление полосок», – ответит обыватель. «Технология производства и состав», – возразит пищевой технолог. В советские времена существовали готовые сборники рецептов для каждой отрасли пищевого производства, утвержденные во всех контролирующих организациях. Фабрикам оставалось сформировать ассортиментную политику, закупить необходимое сырье и нанять людей, которые будут следить за соблюдением технологий.Сегодня ситуация изменилась. Конкурентная борьба заставляет предприятия постоянно искать оригинальные рецептуры. Собственные разработки держатся в строгом секрете – участившиеся в последние годы брендовые скандалы связаны именно со стремлением производителей не допустить копирования «своих» продуктов. В такой ситуации пищевые технологи становятся особенно ценными специалистами. Уход главного технолога к конкурентам – это целая трагедия, способная если не разорить компанию, то создать ей серьезные проблемы.
Наибольшим спросом на предприятиях пищевой отрасли пользуются технологи (23,5%, 1-е место в рейтинге) и главные технологи (17,6%, 2-е место в рейтинге), причем чаще всего данные специалисты требуются на производства хлеба, пива и безалкогольных напитков.
Глава 1. Все о профессии пищевой технолог
1.1 Какие бывают технологии
Мясной и молочной промышленности
В их ведении производство молока, кефира, йогуртов, сыров, колбасы, сосисок и т.п. Работают на мясоперерабатывающих и молочных заводах.
Виноделия и пивоварения
Специфическая отрасль, требующая особой подготовки. Находится на стыке нескольких наук: технолог-винодел должен одинаково хорошо разбираться в ботанике, химии, физике.
Кондитерского и макаронного производства, хлеба
Работают на кондитерских фабриках, в пекарнях, на заводах по производству макаронных изделий. Хотя традиционно все три сферы объединены в одну, своя специфика есть у каждой из них. Например, технолог, который много лет работал на производстве шоколадных конфет, «перестроиться» на макароны сможет с трудом. Поэтому специализацию есть смысл выбирать еще на этапе обучения.
Консервного производства
Одна из самых перспективных отраслей. Жизнь диктует свои условия: все большее количество людей переходит на быстрое питание, домашним консервированием занимаются единицы. Поэтому работа для технологов на консервном производстве найдется всегда.
1.2 Обязанности пищевого технолога
В пищевом производстве нет мелочей. Любое отступление от рецептуры может привести к браку целой партии товара. В какой бы конкретной сфере ни работал пищевой технолог, по большому счету его обязанности одинаковы: предупредить и решить все проблемы, которые могут возникнуть на различных этапах производства. Он осуществляет контроль за соблюдением последовательности и качества операций, сопровождающих процесс приготовления продуктов. Например, для будущей «Докторской» колбасы привезли мясо не того сорта или жирности – объясняться с поставщиком отправляется технолог. По каким-то причинам нарушено требуемое время пастеризации молока – по всей строгости ответит он же. Технолог следит и за состоянием кондиционеров: в цеху, особенно при производстве вин, пива или кисломолочных продуктов, должна поддерживаться определенная температура. Поломка оборудования, непредвиденная задержка поставок сырья, недостаточное количество тары – любая из этих ситуаций может плачевно сказаться на качестве товара.Проблемы возникают практически ежедневно, а их решение может потребовать значительного количества времени и сил. Поэтому рабочий день технолога часто выходит за рамки привычных восьми часов. Конечная цель работы технолога пищевой промышленности – обеспечение высокого качества продуктов питания, сохранение здоровья людей.
1.3 Требования
.
А вы знаете, что профессия технолога пищевого производства не только интересная, но и достаточно сложная? Чтобы с вас получился отличный технолог пищевого производства, нужно обладать теоретическим и практическими знаниями, а главное – уметь гармонично их объединять в процессе работы.
Вообще же технолог пищевого производства – одна из тех должностей, главным критерием отбора на которые является именно образование. В отличие от сейлза, которому нужны интеллект и коммуникабельность, или пиарщика, чья деятельность зависит на 70% от креативности, технолог должен четко знать, почему в шоколадные конфеты нельзя добавлять грецкий орех и что будет с молодым вином, если его без выдержки выставить на полки в магазинах. …Представительниц прекрасного пола в профессии большинство. Специалисты объясняют этот факт спецификой работы. Скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность качества, которые чаще встречаются у представителей слабого пола. Однако в последнее время профессией заинтересовались и мужчины: среди абитуриентов профильных вузов юношей стало значительно больше, чем 10 лет назад. А некоторые отрасли пищевого производства (например, производство пива и алкоголя) и вовсе считаются традиционно мужскими. …
Профессиональные знания, умения, навыки:
должен знать биологию, химию, технологию пищевых производств.
Микроклиматические условия труда:
работа в помещении со специфическим микроклиматом. Обязательное ношение спецодежды. Повышенные гигиенические требования. …
Загруженность анализаторов:
зрительный, вкусовой, кинестетический. …
Медицинские противопоказания, профзаболевания:
недостатки зрения, наличие кожных и инфекционных заболеваний, пищевая аллергия.
Требования к особенностям мышления, внимания, памяти и восприятия:
практическое мышление; хорошее цвето и вкусовосприятие.
Необходимые знания по общеобразовательным предметам:
химия, биология, технология.
Глава 2. Обучение профессии и последующая работа. Плюсы и минусы
2.1 Востребованность профессии
Сегодня профессия технолога пищевых производств является одной из наиболее востребованных на рынке труда. Хотя существует достаточно большое количество вузов, готовящих специалистов в этой области, тем не менее, многие их выпускники предпочитают работать в других сферах, т.к. бытует мнение, что карьерные возможности технологов ограничены, а уровень заработной платы значительно ниже, чем, например, у выпускников экономических специальностей. На самом же деле, в связи с дефицитом, сложившимся за 90-е годы на рынке труда технологов, спрос на них превышает предложение. Поэтому в крупных компаниях уровень зарплат выпускников-технологов не уступает уровню зарплат экономистов, а профессиональный и карьерный рост часто оказывается динамичнее.
2.2 Обучение и работа
У будущего технолога пищевого производства есть два пути: либо пойти на специализированное отделение («технология бродильных производств и виноделия», «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология продуктов питания», «технология мясной и молочной промышленности», «технология консервного производства» и др.), либо получить образование по универсальным специальностям «биотехнология» или «пищевая биотехнология». В собственно пищевых вузах традиционно представлены обе возможности, в химико-технологических, как правило, – только вторая. Стоит отметить, что в любом случае технолог пищевого производства проходит полный цикл обучения по всем отраслям, так что специализация при приеме на работу весьма условна (особенно учитывая не самые богатые возможности выбора для работодателя).
Производственная практика неотъемлемая часть обучения технологов. Уже с первого курса предусмотрены лабораторные работы и исследования, благодаря которым студенты знакомятся с азами профессии.
Начиная с третьего курса обязательна практика на предприятиях. Не все университеты распределяют студентов по фабрикам и заводам. Иногда учащиеся сами подбирают место для стажировки. В этом случае они приобретают дополнительный, очень важный для любого человека навык — умение подать себя и заинтересовать работодателя.
После четвертого курса место для практики приходится выбирать уже с учетом специализации.
А «без пяти минут» выпускники отправляются на преддипломную практику, где получают опыт и знания, необходимые для написания дипломного проекта.
Недавний выпускник вуза приходит на производство на позицию мастера или младшего технолога. Затем последовательно проходит следующие ступени: технолог, старший технолог смены, главный технолог. Вершина карьерной лестницы — начальник производства.Что же ждет выпускников на производстве? Начальная ступень карьеры — должность сотрудника в каком-либо отделе, например в отделе сертификации, где на начинающего специалиста возложат бумажные заботы по обеспечению соответствия качества конкретной продукции установленным ГОСТам. Получать за эту работу, как мы уже говорили, он будет 15-18 тысяч рублей. Технологи с опытом оцениваются в Москве в 21-24 тысячи рублей и занимаются распределением сырья между цехами и проведением различных исследований. Именно они и отвечают за то, какие ингредиенты попадут в тот или иной сорт колбасы. Наконец, в обязанности ведущих специалистов входят задачи подбора сырья для производства и разработки новых видов продукции. Но, как и в любой другой профессии, чтобы стать передовым, нужно быть фанатом.
2.3 Где можно получить профессию пищевика в Оренбурге
Проблема пищи всегда была одной из самых важных, стоящих перед обществом. Здоровое питание – основа здоровья нации. Перед пищевой индустрией России стоит важнейшая задача – увеличить до 70 — 80% объем сельскохозяйственной продукции, поставляемой населению в переработанном виде. Необходимо разрабатывать и внедрять эффективные и конкурентоспособные новые технологии. Эта задач по плечу лишь высококвалифицированным специалистам. Таких специалистов уже более трех десятков лет готовит факультет пищевых производств (ФПП) ОГУ.
Качество подготовки специалистов в первую очередь определяется квалификацией профессорско-преподавательского состава и материально-техническим оснащением учебного процесса. На ФПП работают 5 профессоров, докторов наук, 35 доцентов, кандидатов наук. Кафедры постоянно пополняются новыми высококвалифицированными специалистами.
При подготовке по направлениям «Производство продуктов питания из растительного сырья», «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», «Технология сырья и продуктов животного происхождения студенты изучают в большем объеме химические дисциплины. Студенты, выбравшие направления «Пищевая инженерия», «Энерго — ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии биотехнологии», подробно изучают общеинженерные дисциплины (инженерная графика, сопротивление материалов, теоретическая механика). Все кафедры оснащены специализированными лабораториями с современным оборудованием, позволяющим вести подготовку студентов на требуемом уровне. Выпускник факультета всегда найдет себе работу на элеваторах, мукомольных и комбикормовых заводах, молокоперерабатывающих предприятиях, мясокомбинатах и колбасных цехах, сможет применить свои знания на заводах по производству минеральных вод, газированных и негазированных напитков, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков, пищевых кислот, дрожжей хлебопекарных и спиртовых. Выпускники факультета пищевых производств ОГУ составляют ядро ведущих специалистов перерабатывающих предприятий, а также лабораторий самых разных отраслей.
Факультет поможет стать не только высококлассным специалистом-производственником, но и специалистом высшей квалификации для работы в сфере науки и высшего образования.
2.4 «Подводные камни»
К сожалению, в отрасли наблюдается некий дисбаланс между большим количеством выпускников и низким процентом принятых в крупные компании. Причина банальна: уровень владения иностранными языками у выпускников вышеупомянутых вузов оставляет желать лучшего, не говоря уже об азах менеджмента и общей теории современного бизнеса. Все это в основном дается на экономических факультетах – экономисты учат бизнес и по верхам технологии, а технологи – наоборот, досконально знают предмет, но бизнес изучают лишь общих чертах. Это серьезный недостаток нашей системы образования, исправлять который никто почему-то до сих пор не спешит.
Стандартные варианты действий студентов в такой ситуации: после двух курсов пойти в своем же университете на «второе высшее» по экономике, быть в онлайне и изучать бизнес самостоятельно, проходить стажировки и посещать языковые курсы. Об этом следует помнить всем, кто желает по окончании вуза попасть в Coca-Cola, а не на провинциальный винзавод, производящий брендовую продукцию типа «Три топора».
Подобные заводы, кстати, – второй нюанс, на который стоит обратить внимание начинающему технологу-пищевику. Им несть числа, и они по понятным причинам весьма активны в поиске молодых специалистов, порой (хоть и нечасто) даже предлагая им относительно конкурентоспособные зарплаты. Необходимо понимать, что год-два работы на подобном предприятии если не ставят крест на вашей карьере, то как минимум сильно замедляют и осложняют дальнейшее продвижение по служебной лестнице. Слишком велика разница в технологиях, используемых на фабриках «made in USSR» и на предприятиях лидеров рынка. И, учитывая то, что вторые постоянно обновляются и усовершенствуются, а первые времени неподвластны, эта разница с каждым годом лишь увеличивается. При этом технологические знания считаются теряющимися – как правило, они имеют свойство утрачиваться через 2 – 3 года без практики, а практика на оборудовании 70-х годов прошлого века во всем мире рассматривается как отсутствие таковой.
Третья сложность заключается в разбросе стартовых зарплат на различных предприятиях рынка. Причина та же, а следствие – понижение карьерной мотивации выпускников. Впрочем, учитывая темпы роста пищевого производства в целом по стране, будущее профессии можно рассматривать с оптимизмом.

Недавний выпускник вуза приходит на производство на позицию
мастера или младшего технолога. Затем последовательно проходит следующие
ступени: технолог, старший технолог смены, главный технолог. Вершина карьерной
лестницы – начальник производства. Что же ждет выпускников
на производстве? Начальная ступень карьеры – должность сотрудника в каком-либо
отделе, например в отделе сертификации, где на начинающего специалиста возложат
бумажные заботы по обеспечению соответствия качества конкретной продукции
установленным ГОСТам. Получать за эту работу, как мы уже говорили, он будет
15-18 тысяч рублей. Технологи с опытом оцениваются в Москве в 21-24 тысячи
рублей и занимаются распределением сырья между цехами и проведением различных
исследований. Именно они и отвечают за то, какие ингредиенты попадут в тот или
иной сорт колбасы. Наконец, в обязанности ведущих специалистов входят задачи
подбора сырья для производства и разработки новых видов продукции. Но, как и в
любой другой профессии, чтобы стать передовым, нужно быть фанатом.
2.3 Где можно получить
профессию пищевика в Оренбурге
Проблема пищи всегда была
одной из самых важных, стоящих перед обществом. Здоровое питание – основа
здоровья нации. Перед пищевой индустрией России стоит важнейшая задача –
увеличить до 70 – 80% объем сельскохозяйственной продукции, поставляемой
населению в переработанном виде. Необходимо разрабатывать и внедрять
эффективные и конкурентоспособные новые технологии. Эта задач по плечу лишь
высококвалифицированным специалистам. Таких специалистов уже более трех
десятков лет готовит факультет пищевых производств (ФПП) ОГУ.
Качество подготовки
специалистов в первую очередь определяется квалификацией
профессорско-преподавательского состава и материально-техническим оснащением
учебного процесса. На ФПП работают 5 профессоров, докторов наук, 35 доцентов,
кандидатов наук. Кафедры постоянно пополняются новыми высококвалифицированными
специалистами.
При подготовке по
направлениям «Производство продуктов питания из растительного сырья»,
«Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного
питания», «Технология сырья и продуктов животного происхождения студенты
изучают в большем объеме химические дисциплины. Студенты, выбравшие направления
«Пищевая инженерия», «Энерго – ресурсосберегающие процессы в химической
технологии, нефтехимии биотехнологии», подробно изучают общеинженерные
дисциплины (инженерная графика, сопротивление материалов, теоретическая
механика). Все кафедры оснащены специализированными лабораториями с современным
оборудованием, позволяющим вести подготовку студентов на требуемом уровне.
Выпускник факультета всегда найдет себе работу на элеваторах, мукомольных и
комбикормовых заводах, молокоперерабатывающих предприятиях, мясокомбинатах и
колбасных цехах, сможет применить свои знания на заводах по производству
минеральных вод, газированных и негазированных напитков, слабоалкогольных
напитков, вин, крепких алкогольных напитков, пищевых кислот, дрожжей
хлебопекарных и спиртовых. Выпускники факультета пищевых производств ОГУ составляют
ядро ведущих специалистов перерабатывающих предприятий, а также лабораторий
самых разных отраслей.
Факультет поможет стать
не только высококлассным специалистом-производственником, но и специалистом
высшей квалификации для работы в сфере науки и высшего образования.
2.4 «Подводные
камни»
К сожалению, в отрасли
наблюдается некий дисбаланс между большим количеством выпускников и низким
процентом принятых в крупные компании. Причина банальна: уровень владения
иностранными языками у выпускников вышеупомянутых вузов оставляет желать
лучшего, не говоря уже об азах менеджмента и общей теории современного бизнеса.
Все это в основном дается на экономических факультетах – экономисты учат бизнес
и по верхам технологии, а
технологи – наоборот, досконально знают предмет, но бизнес изучают лишь общих
чертах. Это серьезный недостаток нашей системы образования, исправлять который
никто почему-то до сих пор не спешит.
Стандартные варианты
действий студентов в такой ситуации: после двух курсов пойти в своем же университете
на «второе высшее» по экономике, быть в онлайне и изучать бизнес
самостоятельно, проходить стажировки и посещать языковые курсы. Об этом следует
помнить всем, кто желает по окончании вуза попасть в Coca-Cola,
а не на провинциальный винзавод, производящий брендовую продукцию типа «Три
топора».
Подобные заводы, кстати,
– второй нюанс, на который стоит обратить внимание начинающему
технологу-пищевику. Им несть числа, и они по понятным причинам весьма активны в
поиске молодых специалистов, порой (хоть и нечасто) даже предлагая им
относительно конкурентоспособные зарплаты. Необходимо понимать, что год-два
работы на подобном предприятии если не ставят крест на вашей карьере, то как
минимум сильно замедляют и осложняют дальнейшее продвижение по служебной лестнице.
Слишком велика разница в технологиях, используемых на фабриках «made in USSR» и
на предприятиях лидеров рынка. И, учитывая то, что вторые постоянно обновляются
и усовершенствуются, а первые времени неподвластны, эта разница с каждым годом
лишь увеличивается. При этом технологические знания считаются теряющимися – как
правило, они имеют свойство утрачиваться через 2 – 3 года без практики, а
практика на оборудовании 70-х годов прошлого века во всем мире рассматривается
как отсутствие таковой.
Третья сложность
заключается в разбросе стартовых зарплат на различных предприятиях рынка.
Причина та же, а следствие – понижение карьерной мотивации выпускников.
Впрочем, учитывая темпы роста пищевого производства в целом по стране, будущее
профессии можно рассматривать с оптимизмом.

Социальная значимость профессии в обществе: (значение профессии, важность профессии, потребность в профессии, востребованность профессии)Спрос на технологов пищевого производства часто превышает предложение, особенно если речь идёт об узкоспециализированных производствах. Во многом на это повлиял и стереотип о низкой заработной плате, который, в связи с динамичным развитием пищевой отрасли и активным экспортом, постепенно разрушается: технологи пищевой промышленности зачастую зарабатывают больше, чем экономисты или менеджеры предприятий.
Массовость и уникальность профессии: (требования к профессии, перспективы)Как и многие другие профессии, связанные с автоматизацией труда и необходимостью поддерживать на рынке интерес к своей продукции, профессия технолога требует в первую очередь не теоретической базы, а некой «творческой жилки». Специалист в этой области должен быть по-своему и уникальным, и универсальным — такие условия диктует ему современная экономика.
Риски профессии: (плюсы и минусы профессии, особенности профессии, трудности профессии)Молодые специалисты с началом работы могут почувствовать всю её «прелесть» — в первую очередь от них требуется немалая физическая выносливость. Восемью часами рабочий день технолога часто не ограничивается — хотя бы из-за того, что невозможно заранее знать, какие проблемы и неисправности возникнут в процессе производства.
Где получить профессию: (обучение профессии)Специальное образование необходимо любому претенденту на такую должность. Его «стартом» может быть как технологический ВУЗ, специализирующийся именно на пищевых технологиях, так и, скажем, химический институт — всё зависит от того, насколько узкоспециализированная работа его ждёт. Самыми авторитетными считаются учебные заведения, специализирующиеся на нескольких технологических направлениях. Выпускник проходит ступени от младшего до главного технолога и может впоследствии стать начальником производства.

Мишульская Е., группа 100, Повар. Кондитер, 1 курс
Моя будущая профессия.
Для себя я выбрала профессию «Повар. Кондитер». Эту профессию я считаю очень вкусной. Повар – это специалист по приготовлению пищи. Пока будущий повар учится, он узнаёт много нового: изучает различные формы нарезки, применение и способы обработки продуктов, технологическую последовательность выполнения работы. Хорошего повара можно назвать фокусником – он из самых обычных продуктов может приготовить настоящий шедевр, которым могут наслаждаться люди. И жалко бывает, что величайшие шедевры кулинарии нельзя хранить в музеях, потому что чем вкуснее этот гастрономический шедевр, тем быстрее он исчезнет со стола.
Повар готовит свои блюда по специальным рецептам. Но он может их видоизменять – работа повара очень творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. Работу повара можно разделить на несколько этапов, каждый из которых требует от обучающихся этой профессии особых навыков. Это и получение продуктов, и подержание технологии и рецептуры приготовления, и подготовка необходимого оборудования, и обеспечение учёта и хранения продуктов в соответствии с санитарно- гигиеническими нормами. Чтобы стать хорошим поваром, надо обладать обонятельной чувствительностью и памятью, иметь хороший вкус и глазомер, развивать динамичность мышления и такие специфические особенности, как хорошая координация движений обеих рук, устойчивость кистей и физическая выносливость.
Актуальность этой профессии очень высокая. Повар всегда нужен, люди никогда не перестанут есть, никогда не потеряют интерес к вкусной пище. Повара могут быть разными, всё зависит от того, где они работают, потому что не всегда есть место для творчества. Например, когда повар готовит блюдо по технологической карте для ребят из детского сада, он не может изменить  количественное содержание того или иного продукта. Но при этом, в домашних условиях всегда есть место для полёта кулинарной мысли. Родные и близкие всегда будут рады попробовать какое-то новое блюдо, приготовленное из обычных продуктов.
Кроме того, как и в любой профессии, профессия повара даёт возможность развиваться человеку. В последнее время появилось большое количество технических средств, которые облегчают работу повара. Если раньше всё приходилось делать вручную и  контролировать процесс приготовления, то сейчас появились такие технические приспособления, которые стали незаменимыми помощниками (кофе-машина, мультиварка, хлебопечь и др.)
Моя профессиональная деятельность уже началась. Я учусь только на первом курсе колледжа, но вместе с нашим мастером мы уже несколько раз работали с продуктами. Я уже научилась определять качество продуктов, узнала профессиональные секреты, которые увеличивают срок хранения овощей и их вкусовые особенности. Свои первые зачёты я сдала на «отлично». Уже сейчас я начала создавать своё портфолио – делаю фотографии приготовленных блюд. Это пригодится, когда я буду устраиваться на работу, потому что для любого работодателя важно понимать, какой работник пришёл устраиваться.
В каждой профессии есть свои плюсы и свои минусы. К минусам относится то, что повар вынужден иногда целыми днями стоять у плиты, находиться в помещении с высокой  температурой и одновременно следить за приготовлением нескольких блюд, не имея возможности отвлечься.  Но очевидным плюсом является то, что уровень оплаты труда специалиста (кем я и хочу стать) очень высокий. Кроме того, я очень люблю работать с продуктами, мне нравится сам процесс приготовления пищи, нравится и то, как реагируют люди, пробуя мои кулинарные «шедевры». Моя будущая профессия предоставляет огромную возможность для дальнейшего развития. Хочу попробовать, если получиться, национальные кухни многих народов.
Моя будущая профессия – повар. И я очень этим горжусь!

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Моя профессия мое будущее: технолог общественного питания». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Специальность «Технология продукции общественного питания» связана с общепитом. Технолог в этой сфере – это специалист, занимающийся созданием, изготовлением, реализацией кулинарной и кондитерской продукции, контролирующий ее качество. В его непосредственные обязанности входит:

1. Определение качества исходных продуктов.
2. Расчет их количества для приготовления готовых блюд в нужном объеме.
3. Разработка меню.
4. Контроль качества готовых блюд.
5. Распределение процессов между поварами.
6. Контроль за соблюдением технологических процессов приготовления пищи.
7. Разработка рецептов новых блюд и составление технологических карт.
8. Использование новых видов сырья и расширение ассортимента.

Технолог общественного питания-моё будущее

Сфера общественного питания меняется быстро: появляются новые тренды, открываются концептуальные заведения японской, китайской, тайской, итальянской кухни.

Перемены затрагивают и ее форматы – наряду с традиционными столовыми, кафе и ресторанами успешно работают фаст-фуды, кофейни, бистро, стейк-хаусы, пирожковые, кондитерские, суши-бары, пиццерии, авто-бары.

Все перечисленные заведения нуждаются в квалифицированных кадрах. Программа подготовки по специальности «Технология продукции общественного питания» в колледжах и техникумах учитывает веяния рынка и потребности будущих работодателей.

Выпускники этой специальности сами решают, кем работать. Вакансии предлагают следующие заведения общественного питания:

• рестораны, кафе, столовые;
• бары и пабы;
• пекарни;
• мясоперерабатывающие заводы;
• консервные заводы;
• рыбные производства;
• кондитерские;
• молочные комбинаты;
• предприятия, выпускающие полуфабрикаты;
• гостиничные комплексы.

Работа с продуктами требует от сотрудника следующих индивидуальных качеств:

1. Развитых вкусовых и обонятельных рецепторов, чтобы различить любые оттенки вкусов и запахов.
2. Зрительной чувствительности и правильного цветовосприятия.
3. Хорошей памяти.
4. Высокой тактильной чувствительности, чтобы различить продукты с закрытыми глазами по структуре и консистенции.
5. Умения анализировать и прогнозировать результат.
6. Образного мышления и креативности.
7. Эстетического вкуса.
8. Аккуратности, стрессоустойчивости, умения контактировать с разными людьми.
9. Организаторских способностей и личных качеств.
10. Чистоплотности и порядочности.
11. Адекватного восприятия критики.
12. Готовности работать над ошибками, исправлять их и воспринимать мелкие неурядицы с юмором.

Специальность «Технология продукции и организация общественного питания» есть в 89 вузах России, не считая средних профессиональных учреждений. Вот некоторые:

• Кировский кооперативный техникум;
• Магнитогорский государственный технический университет;
• Белгородский государственный аграрный университет;
• Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого;
• Дальневосточный федеральный университет;
• Московский госуниверситет технологий и управления им. Разумовского;
• Колледж кулинарного мастерства в Санкт-Петербурге;
• Уфимский колледж отраслевых технологий;
• Красноярский технологический техникум пищевой промышленности и другие.

Своими истоками профессия технолог общественного питания уходит в давние времена. Во время проведения раскопок археологам удалось найти подтверждение тому, что рецепты различных блюд разрабатывали еще на территории Древней Греции, Китая, Вавилона и Египта. При этом детально описывали процесс приготовления еды с указанием необходимых ингредиентов, включая специи.

При дворах монархов была предусмотрена должность дегустатора, в обязанности которого входило изучение вкусовых качеств каждого блюда перед подачей знатным особам и членам их семьи. Услуги таких людей хорошо оплачивались.

Вместе с тем, профессия была связана с риском для жизни. Нередко недоброжелатели подсыпали яд в блюда, которые должен был съесть король или кто-либо из его приближенных. В таком случае весь удар принимал на себя дегустатор.

От того, насколько безукоризненно специалист справляется со своими обязанностями напрямую зависят не только качество и вкусовые особенности еды, но и престиж заведения, сотрудником которого он является.

Профессия технолог общественного питания наделена множеством достоинств, но также не лишена недостатков. Положительными сторонами выступают: востребованность, хороший доход, уважение со стороны коллег, руководства и посетителей заведения.

В перечень минусов стоит включить следующие позиции:

• работа в условии резкой смены температурного режима,
• необходимость длительное время проводить на ногах (чревато развитием варикоза, артрита или ревматизма),
• нередко наблюдается трансформация вкуса или проявление аллергической реакции на определенные продукты.

Основными обязанностями технолога являются:

• организация производства (оптимальное расположение оборудования и инструктаж относительно его эксплуатации);
• разработка меню и технологических карт заявленных в нем блюд;
• проверка нормы выхода готовых блюд;
• совершенствование рабочего процесса путем внедрения передовых технологий;
• несение ответственности за состояние кухонного оборудования;
• участие в переаттестации производственных кадров;
• контроль над выполнением поставок требуемого сырья, рабочего инструментария и пр.

Профессия- Технолог общественного питания

Технолог общественного питания ― это сотрудник, в услугах которого испытывают острую потребность рестораны, кафе, бары, пекарни, мясоперерабатывающие и молочные комбинаты, кондитерские фабрики и пр.

Профессия предусматривает несколько направлений построения успешной карьеры. Со временем благодаря продуктивной деятельности технолог вправе претендовать на должность старшего технолога, начальника производства и даже директора ресторана. При этом возникает потребность в получении дополнительного образования.

• По алфавиту
• По дате

• Тяжелая промышленность
• Легкая промышленность
• Пищевая промышленность
• Инженерные профессии
• Профессии в науке
• Юриспруденция
• Государственная служба
• Финансы и бухгалтерия
• Менеджмент
• Средства массовой информации
• Строительство
• Транспортная сфера
• Торговля (коммерция)
• Маркетинг и реклама
• Искусство
• Медицина/Ветеринария
• Спорт и красота
• IT — профессии
• Туризм, сервис
• Делопроизводство, АХО

• Тема: «Моя будущая профессия».
• Отрасль данной профессии может быть разной, в зависимости от выбора самого техника-технолога.
• Глава I «Характеристика отрасли профессии технолога общественного питания».
• Глава III «Требования к профессиональной подготовке».
• Государственное профессиональное образовательное учреждение.
• Сыктывкар 2014 г.
• В их числе — рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные и т. п.
• Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей.
• Рабочие помещения баров не предусматривают приготовление блюд, а также мытьё жирной посуды.
• Способ реализации — через барную стойку.

• Пресс-центр
  • Новости
  • Поздравления
  • Спорт
  • Профессионально-техническое образование
• Сведения об образовательной организации
• Преподавателю
• Студенту
• Абитуриенту
• Видеоролики
• Центр содействия занятости обучающихся и трудоустройство выпускников​
• Наши партнёры
• Противодействие торроризму
• Независимая оценка качества образования
• Знамя Победы
• История образовательной организации в истории Калининградской области.

Сочинение на тему почему я выбрал профессию технолог общественного питания

238750
Калининградская область
г.Советск

ул. Пушкина, 24
(отделение сервиса),
тел. (40161) 3-24-86;

ул. Герцена, 5
(технологическое отделение),
директор, учебный отдел,
тел. (40161) 3-50-58, 3-50-21;

ул. Больничная, 10
(техническое отделение),
тел. (40161) 3-50-80, 3-57-39.

Что конкретно делает технолог пищевого производства? Прежде чем рассказать подробнее об обязанностях и профессиональных задачах таких специалистов, давайте дадим определение:

Технолог пищевого производства — это специалист, который несёт ответственность за процесс производства пищевых продуктов и следит за соблюдением технологии.

Такой специалист оценивает не только готовый результат. Его задача удостовериться, что все этапы пищевого производства соответствуют утверждённой инструкции и технологическим нормам: от получения сырья до финальной упаковки продукта.

Один специалист не может разбираться во всех нюансах пищевого производства. Поэтому на старших курсах колледжа или университета технологи должны сделать выбор и определиться со специализацией. У них есть следующие варианты:

• мясная и молочная промышленность;
• макаронное и кондитерское производство;
• виноделие и бродильные технологии;
• консервное производство;
• рыбная промышленность;
• детское питание.

Технологи пищевого производства не только следят за качеством продукции, но и влияют на него. Как? Они разрабатывают и внедряют эффективные технологии, которые повышают конкурентоспособность российских продуктов.

Востребованность технолога пищевого производства в Российской Федерации очень высокая. Это легко объяснить. По всей стране выпускают много пищевой продукции, качество которой необходимо контролировать. Поэтому такие специалисты нужны.

Однако спрос распределяется неравномерно. В больших городах, где есть крупные промышленные предприятия и учреждения, технологи пищевого производства быстро находят работу и даже могут сделать профессиональную карьеру.

Иначе обстоят дела с маленькими городами и посёлками. Там практически нет рабочих мест или же они все заняты. Это связано со слабым развитием пищевой промышленности, а следовательно, и с отсутствием масштабных заводов, которые могут нуждаться в такого рода специалистах.

Кстати! Для наших читателей сейчас действует скидка 10% на любой вид работы.

У технологов пищевого производства есть карьерные перспективы, к которым можно стремиться. Определённый порядок должностей по степени роста выглядит следующим образом:

• младший технолог или контролёр качества;
• технолог;
• старший технолог;
• главный технолог;
• начальник производства.

Что необходимо для карьерного роста? Наработать стаж, знать технологические процессы, делать лабораторные исследования, уметь работать с отчётной документацией и участвовать в общественных мероприятиях.

Технологи пищевого производства популярны и востребованы в производственных организациях различных форм:

• мясокомбинаты;
• молокоперерабатывающие заводы;
• кондитерские фабрики;
• хлебокомбинаты;
• хлебопекарни;
• макаронные заводы;
• консервные предприятия;
• винные заводы;
• сахарные заводы;
• рыбоперерабатывающие предприятия;
• заводы по производству пищевых добавок;
• промышленные лаборатории;
• большие рестораны;
• производственные столовые.

Стоит помнить, что у данной специальности есть противопоказания. Технологом пищевой промышленности не могут работать люди, страдающие аллергиями, нервными отклонениями и гормональными расстройствами.

Образование технолога пищевого производства можно получить как после 9, так и после 11 классов общеобразовательной школы. На территории РФ представлено большое количество профильных колледжей и университетов, которые принимают учащихся. Давайте рассмотрим, в каких учебных заведениях есть профильные образовательные программы для технологов пищевого производства.

Если вы поступаете после 9 класса, то список вступительных экзаменов следующий:

• два обязательных экзаменов ГИА;
• любые два экзамена по выбору.

Если вы решили подавать документы после 11 класса, то нужно уточнять список необходимых предметов в выбранном вузе. Но, как правило, среди обязательных дисциплин следующие:

• химия;
• русский;
• математика.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Наименование профессии

• прием сырья и его переработка (отбор сырья по ГОСТу, проверка его качества, взвешивание и отмеривание, просеивание, очистка, переборка, мытье, дробление, процеживание, протирание, смешивание различных видов сырья и т.д.);
• подготовка полуфабрикатов;
• хранение продуктов;
• приготовление холодных закусок;
• приготовление горячих блюд;
• приготовление мучной выпечки;
• оформление блюд перед подачей их на стол;
• приготовление и оформление блюд по заказам для торжественных мероприятий;
• разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья, приготовления блюд и кулинарных изделий.

• нечистоплотность;
• неряшливость;
• невнимательность;
• чрезмерная медлительность;
• медицинские противопоказания (кожные заболевания, венерические болезни, хронические заболевания легких, снижение остроты зрения, эпилепсия).

• предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные);
• медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
• образовательные учреждения (школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища);
• фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов;
• магазины-кулинарии.

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

• высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
• правильное цветоразличение
• хороший объемный и линейный глазомер
• тактильная чувствительность
• хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
• высокий уровень распределения и переключения внимания
• чистоплотность
• эмоциональная устойчивость
• творческие способности
• эстетический вкус
• аккуратность
• требовательность
• коммуникабельность
• организаторские способности
• ответственность
• физическая выносливость
• честность, порядочность

Курсы технологов-калькуляторов общественного питания также дают право на работу в должности технолога общепита и позволяют освоить самые современные технологии приготовления пищи (низкокалорийной, диетической, кухни народов мира и т.п.).

МАЭО (Международная Академия Экспертизы и Оценки) (дистанционно, без отрыва от работы)

На этом курсе можно получить профессию техника-технолога по продукции общественного питания за 3 месяца и 10 000 руб — Одна из самых доступных цен в России; — Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца; — Обучение в полностью дистанционном формате; — Сертификат соответствия профстандарту стоимостью 10 000 руб. в подарок!; — Крупнейшее образовательное учреждение дополнительного проф. образования в России.

Высшая школа поварского искусства

Высшая школа поварского искусства проводит курс: «Технолог-калькулятор общественного питания». Программа курса: 1. Введение в профессию (Должностные обязанности технолога-калькулятора; понятие технологии и технологических процессов в общественном питании; санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов; расчет сезонных отходов, виды разморозки; практические занятия в программе Store House). 2. Работа с документами (правильность оформления документов; акты списания; акты порчи; инвентаризационные ведомости; практические занятия в программе Store House). 3 Работа со сборником рецептур (технологические карты; калькуляционные карты; акты проработки; работа с таблицами; расчет сырья на полуфабрикаты и готовые блюда; потери при тепловой обработке, минимизация расходов).

• Московском кооперативном техникуме МСПК имени Г.Н. Альтшуля, Московская область, г. Мытищи. Факультет: Легкой и пищевой промышленности. Кафедра: Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров. Специальность: Технология продукции общественного питания
• Торгово-технологическом колледже. Республика Татарстан, г. Набережные Челны

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Профессия «технолог общественного питания» относится к основному типу «Человек – Природа» (поскольку данная профессия предполагает работу с различными видами органического сырья) и «Человек – Знак» (поскольку данная профессия связана с разработкой новых рецептов и с оформлением соответствующих нормативных документов). Дополнительным типом профессии является «Человек – Человек», поскольку она связана с обучением сотрудников предприятия общественного питания, а также в некоторой степени, общением с людьми (клиентами, поставщиками и пр.). Данная профессия относится к эвристическому классу, т.к. связана с разработкой новых рецептур.

Любое предприятие общественного питания – это своего рода конвейер, сложный механизм, в котором от исправности всех, даже самых маленьких деталей, одного единственного винтика зависит конечный результат. Технолог – прежде всего, руководитель, который умеет контролировать каждый «винтик» большого механизма; это мастер, умеющий не только готовить сложные и необыкновенно вкусные блюда, но и способный научить работников быстро и качественно выполнять свои обязанности, контролировать слаженность работы.

Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт. Технолог общественного питания определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет различные виды меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов и производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Технолог принимает участие в подготовке, переподготовке и повышению квалификации производственных кадров с учётом требований рыночной экономики. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательской способности населения. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

технологию производимой продукции и оказываемых услуг; организацию производства продукции питания для различных категорий потребителей; организацию процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; организацию процесса приготовления и приготовление сложной холодной и горячей кулинарной продукции; организацию процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; организацию процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов; этику делового общения, ценовую политику и ценообразование, нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту, формы учетных документов и порядок составления документов.

организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество; принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития; использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности; работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями; брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий; самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации; ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности; разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.

Презентация «Моя профессия — моя будущее»

Работа технолога в отрасли пищевой промышленности является исходной в производственном процессе приготовления пищи. Требует развитых обоняния, вкуса и глазомера, хороших организаторских навыков, творческой инициативы. Обязанности технолога:

1. Определяет качество исходных продуктов.
2. Вычисляет их количество для приготовления готовых блюд.
3. Составляет меню.
4. Снабжает работников сырьем, кухонным инвентарем, одеждой и т.п.
5. Распределяет обязанности между работниками кухни.
6. Ответственен за выбор, рациональное размещение, работоспособность оборудования и обучает его использованию.
7. Ответственен за безопасность готовых блюд.
8. Контролирует соблюдение норм санитарии, выхода и качества блюд.
9. Исследует тренды на рынке общепита и в соответствии с ними разрабатывает новые конкурентоспособные технологию и рецепты.
10. Вносит изменения в ассортимент продукции для повышения спроса.
11. Составляет технологические карты новинок продукции (расчет количества и состава ингредиентов, калорийности и т.д.).
12. Участвует в спецоценке условий труда и переподготовке кадров.

Время чтения: 5 минут(ы) Многие слышали о такой специальности, как технолог общепита. Общеизвестно, что технологи бывают на промышленном производстве. Казалось бы, зачем они нужны в кафе, ресторанах? Поэтому у людей (а особенно у школьников, выбирающих будущую профессию) возникает вопрос: технолог общественного питания – что это за профессия? Если говорить в двух словах, то это специалист, который следит за приготовлением блюд в заведениях общепита в строгом соответствии с рецептурой и выполняет ряд других функций.

Технолог общепита – это специалист, который следит за соблюдением рецептуры при приготовлении блюд в кафе, ресторанах и других учреждениях общественного питания, определяет качество и пригодность продуктов питания, которые используются в качестве ингредиентов для различных блюд, а также контролирует соблюдение условий их хранения. В сущности, как и технолог на промышленном предприятии, представитель профессии тоже обеспечивает точное соблюдение правил организации производственного процесса, только в заведении общепита.

Несмотря на то, что термин «технология» появился только в конце XVIII века в результате промышленной революции, профессия технолог общественного питания существует уже достаточно давно – ее корни уходят в античность. Так, в Древней Греции были весьма популярны симпосии – совместные пиры. На них подавали самые разнообразные блюда, приготовление которых нередко требовало строгого соблюдения рецептуры. Однако по-настоящему развилась кулинария только спустя несколько сотен лет в Древнем Риме. Хотя она и испытала сильное влияние на греческой, все же она превзошла ее по разнообразию. Из каждой разновидности продукта римские кулинары приготовляли десятки блюд. Со временем в Риме стали появляться книги, в которые записывали рецепты. По сути, они представляли собой первое описание технологии приготовления блюд. Такие книги были довольно дороги, поэтому позволить их себе могли только состоятельные римские граждане.

В современном виде профессия окончательно оформилась в начале ХХ века. Тогда власти большинства государств провели стандартизацию правил приготовления пищи во избежание отравления потребителей, а также для повышения ее качества. Также появились общепризнанные, единообразные рецепты, которым тоже старались следовать.

• Груз ответственности. Технолог отвечает за результат работы пищевого цеха или участка организации в целом. Чтобы справиться с непростыми задачами контроля работы персонала (обеспечения работоспособности оборудования, выполнения требований техники безопасности, соблюдения технологии и качества и прочими), мало багажа знаний, приобретенного на студенческой скамье. Нужно обладать организаторскими способностями, скрупулезностью при регулярном осуществлении обходов и проверок, изучении изменений в стандартах и другой необходимой нормативной базы, тщательно заполнять документы. Важно иметь крепкие нервы и проявлять настойчивость, чтобы объяснять свою позицию, давать указания каждому работнику и добиваться правильного выполнения задач.
• Вредные условия. Необходимо работать при колебаниях значений температур: бывать на кухне, складе, в кабинетах, т.е. в прохладных и жарких помещениях. Приходится часами стоять и ходить. Специфика труда может привести к развитию артрита, ревматизма, варикоза.
• Напряженная работа. Необходимо в течение всей рабочей смены концентрироваться на производственных операциях. Особенно трудно это ночью, когда организм требует расслабления. Не каждый может приспособиться к такому ритму работы, что следует учитывать при выборе профессии.
• Эмоциональные нагрузки. Возникают из-за частых проверок надзорных организаций: СЭС, сертифицирующих и иных органов.
• Аллергия. Возможны возникновение или рецидивы проявления аллергических реакций на те или иные продукты.
• Трансформация вкуса. В процессе работы может измениться восприятие вкуса некоторых продуктов.

Технолог пищевого производства: обязанности, зарплата, где учиться

• Рабочая программа по английскому языку (9 класс)

• Техника создания графических изображений

• Методическая разработка «Моя будущая профессия «Механик»»

• Классный час на тему «Почему я выбрал профессию повар-кондитер?»

• Значимость математики в обучении школьников (статья)

• Английский язык
• Астрономия
• Алгебра
• Биология
• География
• Геометрия
• Информатика
• История
• Литература
• Математика
• Медицина
• Музыка
• МХК
• ОБЖ
• Обществознание
• Окружающий мир
• Педагогика
• Немецкий язык
• Французский язык
• Русский язык
• Технология
• Физика
• Философия
• Химия
• Экология
• Экономика
• Детские презентации
• Шаблоны, фоны презентаций
• Разное
• Образование
• Искусство
• Юриспруденция
• Маркетинг
• Менеджмент
• Страхование
• Логистика

• Английский язык
• Астрономия
• Алгебра
• Биология
• География
• Геометрия
• Информатика
• История
• Литература
• Математика
• Медицина
• Музыка
• МХК
• ОБЖ
• Обществознание
• Окружающий мир
• Педагогика
• Немецкий язык
• Французский язык
• Русский язык
• Технология
• Физика
• Философия
• Химия
• Экология
• Экономика
• Детские презентации
• Шаблоны, фоны презентаций
• Разное
• Образование
• Искусство
• Юриспруденция
• Маркетинг
• Менеджмент
• Страхование
• Логистика

В мире существует множество различных профессий и работ, каждая из них хороша по-своему уникальна. При выборе профессии человек руководствуется различными факторами. Как правило, человек выбирает ту профессию, в которой она вероятнее всего достигнет успеха.

В то же время в последнее время очень часто выбирают что-то такое, где платят больше денег – экономист, юрист и т. п. Таких способов выбора профессии на самом деле очень много, так что выбрать есть из чего. Я же знаю еще один универсальный способ подобрать для себя профессию – это

Профессия повара никогда не станет невостребованной. Ответ на вопрос почему, в самом деле, очень проста и тривиальна. Потому что люди всегда будут хотеть есть.

Все мы едим каждый день по три раза, а то и чаще. И каждый раз мы хотим, чтобы эта еда была действительно вкусной и радовала наши вкусовые рецепторы. И пусть для голодного человека даже простейшая стряпня очень вкусная, все равно люди соревнуются в том, кто лучше приготовит и кто сможет порадовать самого себя, своих гостей или даже посторонних людей вкусной едой. Примечателен тот факт,

Если еда действительно вкусная, человек, имеющий хоть какие-то средства, будет употреблять ее при первой же возможности. Процесс принятия пищи является одним из наиболее приятных для человека, а потому она готова будет тратиться на него всегда.

Именно по причине всего вышеперечисленного я и выбрал в качестве своей профессии профессию повара. Повар – это человек, который умеет готовить еду быстро, в больших количествах и с оптимальным использованием продуктов. Хороший повар никогда не пропадет. Скорее всего, он сможет прокормить себя, поскольку он знает, как это можно сделать. Кроме того, рестораны существовали всегда, во все времена, там всегда работали повара, а те из них, кто готовит действительно вкусно, могут в полной мере реализоваться профессионально, добиться настоящего успеха и заработать много денег.

Большой плюс профессии повара в том, что он может достичь успеха в своей профессии исключительно благодаря своим профессиональным качествам. Неважно, какой у повара характер – он может склочными, злым или неприятным, но если он очень вкусно готовит, любой ресторан примет его в свой штат с распростертыми объятиями.

Моя будущая профессия – повар. Я хочу не только много зарабатывать, но и радовать людей, которые меня окружают. Я знаю, что по-настоящему порадовать людей можно при приготовлении пищи.

Люди, которые пробуют действительно вкусные блюда, очень благодарны повару за его труды и всегда рады ему отблагодарить.

Похожие записи:

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Классный час «актуальность моей будущей профессии. Технолог общественного питания»». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Цель направления — обучние будущего специалиста навыкам работы с продуктами, начиная от практической деятельности и заканчивая исследовательской и научной . Такая профессия неразрывно связана с техническими и точными науками, поэтому непременно проверяют уровень их знания у абитуриентов. Какие же предметы сдают поступающие:

• математику (профильный),
• русский язык,
• химию или физику по выбору.

Кто такой технолог пищевой промышленности

Выпускники курса смогут работать с продовольственным сырьем растительного и животного происхождения, выполняя его обработку и контролируя качество. В их ведении все технические моменты, начиная от выбора оборудования и заканчивая его эксплуатацией. Также они могут проектировать точки общественного питания, воплощать проекты в реальность и контролировать дальнейшую деятельность.

Получить диплом бакалавра по специальности можно, окончив любой из нижеизложенных вузов Москвы либо других городов России:

• Российский государственный торгово-экономический университет;
• Московский госуниверситет пищевых производств;
• Московский филиал Российской международной академии туризма;
• Санкт-Петербургский государственный экономический университет;
• Самарский государственный технический университет.

Молодой специалист сможет со всей ответственностью и компетентностью решать следующие задачи:

• контроль качества сырья, его обработка, хранение и переработка;
• производство полуфабрикатов;
• создание реальных проектов предприятий и их реконструкция;
• оформление разрешительной документации;
• разработка планов и программ по введению инноваций;
• контроль качества и соблюдения стандартов в сфере реализации;
• документооборот, организация работы коллектива;
• поиск недостатков в работе предприятия и решений по их устранению;
• формирование потребительского спроса и прогнозы по вопросам объемов продаж.

Если студент продолжит учебу и приступит к освоению магистерской программы, он более детально погрузится в сферу, а впоследствии станет ценным и востребованным специалистом. Здесь уже детальнее изучаются вопросы, как построить и организовать работу предприятия, проконтролировать все нюансы, которые влияют на его эффективность.

Весомую роль играет практика, без которой невозможна магистратура. Студенты работают в лабораториях и на существующих предприятиях, отрабатывая конкретные навыки. Поэтому они умеют решать разнообразные задачи, включая нестандартные. Такие выпускники могут претендовать на посты директоров предприятий, заниматься преподавательской деятельностью.

История профессии технолог общественного питания

Если Вы заметили неточности или ошибку, допущенные в оригинале, Вам потребуется его отредактировать и внести изменения. Для этого стоит обратиться с заявлением в орган ЗАГС, который выдавал оригинал.

Там заполнить , указав личные данные покойного, а также приложить сам оригинал свидетельства о смерти. За внесение корректировок и изменений взимается госпошлина, регулируемая Налоговым кодексом Российской Федерации. На сегодняшний день она составляет 400 рублей. Срок рассмотрения такого заявления – 30 дней.

Обратите внимание: отказ на внесение изменений можно обжаловать в судебном порядке.

Из этого видео Вы узнаете, как подать в ЗАГс различные виды заявлений через интернет:

Значение документов для гражданина РФ нельзя недооценивать, поскольку без них невозможно осуществлять определенные юридические операции. Это же касается свидетельства о смерти, которое позволяет получить материальную помощь на погребение усопшего, оформить наследство и другие действия в рамках закона.

Если представленный документ был утрачен, то можно забыть о возможности переоформить собственность на преемника. К тому же могут быть и другие причины для его восстановления. Верным решением в такой ситуации будет получить дубликат свидетельства о смерти.

Восстановление документа регламентируется законодательством и выполняется в строго установленном порядке. Процедура достаточно трудоемкая и требует пошагового выполнения.

Закон ограничивает перечень граждан, которые имеют право на получение повторного документа. В соответствии со ст. 9 ФЗ от 1997 года № 143 правом на получение свидетельства наделяются родственники покойного и другие заинтересованные лица.

На практике ситуация обстоит сложнее. Специалист отдел ЗАГС потребует доказательства того, что данный документ необходим заявителю.

Получить свидетельство о гибели отца смогут:

• его официальные родители;
• братья и сестры;
• его официальная супруга;
• его дети, в отношении которых установлено отцовство;
• третьи лица, которые докажут, что им необходим документ.

Получить свидетельство о смерти бабушки могут:

• ее дети;
• братья и сестры;
• ее внуки (в случае гибели детей).

Наличие родственной связи с покойным необходимо доказать. По предъявленным документам необходимо проследить родственную связь от покойного до заявителя.

Например, если необходимо получить сведения о гибели дедушки, то правом наделяются его дети. В случае гибели его детей, обратиться за дубликатом могут внуки.

Вступление в наследство после смерти брата по завещанию и по закону

Имеет ли право на наследство бывшая жена после смерти бывшего мужа?

Моя профессия – мое будущее: Технолог общественного питания

Часто возникает вопрос: если нет оригинала можно ли использовать копию или дубликат? Необходимо разделять эти документы.

• Простая копия юридически – это лист бумаги, который содержит информацию, но не наделен законной силой.
• Нотариальная копия – это документ, удостоверенный нотариусом. Он обладает частью свойств оригинала. Однако не все государственные органы примут нотариальную копию вместо оригинала.
• Дубликат – это официальный документ, оформленный на бланке строгой отчетности. Внешне он полностью идентичен оригиналу. Исключение составляет надпись: «Повторное» в углу бланка. Он наделяется полной силой оригинала.

Важно понимать, что данная операция доступна не всем. Утеряно свидетельство о смерти? Как восстановить его? Задумываться над решением подобного вопроса придется только определенному кругу лиц.

А именно:

• родственникам;
• наследникам;
• опекунам;
• попечителям;
• государственным органам (если у человека не было близких людей).

Соответственно, третьи лица не могут оформлять упомянутые справки. Такое возможно лишь при наличии соответствующей доверенности. Но на практике подобный расклад почти не встречается.

Профессия востребована практически во все времена, хорошо оплачивается и считается авторитетной в области общественного питания.

Личные качества:

• высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
• правильное цветоразличение
• хороший объемный и линейный глазомер
• тактильная чувствительность
• хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
• высокий уровень распределения и переключения внимания
• чистоплотность
• эмоциональная устойчивость
• творческие способности
• эстетический вкус
• аккуратность
• требовательность
• коммуникабельность
• организаторские способности
• ответственность
• физическая выносливость
• честность, порядочность

Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов. Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование.Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном.

Технолог общественного питания презентация по теме Технологии

Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания.

Востребованность профессии

Достаточно востребована

Представители профессии являются достаточно востребованными на рынке труда. Несмотря на то, что вузы выпускают большое количество специалистов в этой области, многим компаниям и на многих предприятиях требуются квалифицированные Технологи общественного питания .

Вся статистика

Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации и учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт.

Уникальность профессии

Очень распространенная

По результатам анкетирования, профессия Технолога общественного питания в настоящее время является очень распространенной, поскольку достаточно длительный период на специалистов в этой области был высокий спрос среди работодателей. Эта сфера нуждалась и продолжает нуждаться в специалистах.

Как пользователи оценивали этот критерий:

Вся статистика

Среднее профессиональное образование (колледж, техникум)

Для того чтобы работать по профессии Технолога общественного питания , не обязательно иметь высшее профессиональное образование по соответствующей специальности. Для данной профессии достаточно иметь диплом о среднем профессиональном образовании, полученный в колледже или техникуме, или, к примеру, достаточно окончить специальные курсы.

Как пользователи оценивали этот критерий:

Вся статистика

Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

Презентация — Моя будущая профессия — повар

Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов. Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование.Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном.

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Оцените профессию: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Должностная инструкция технолога общественного питания [наименование организации]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1.1. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. На должность технолога общественного питания принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет.

1.3. Технолог общественного питания должен знать:

Нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;

Методические указания по технологии производства продукции общественного питания;

Рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;

Отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания;

Ценообразование и ценовую политику;

Технологию производства продукции и оказания услуг общественного питания;

Формы учетных документов и порядок их составления;

Этику делового общения;

Основы законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;

Правила внутреннего трудового распорядка;

Правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

— [иные знания].

Технолог общественного питания:

2.1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2.2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

2.5. Составляет меню.

2.6. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

2.7. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

2.8. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.9. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.

2.10. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.11. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.

2.12. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.

2.13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

2.15. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

2.16. Организует выставки, является на них консультантом.

2.17. Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты.

2.18. Составляет необходимые учетные документы.

2.19. [Другие должностные обязанности].

Технолог общественного питания несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

2. Историческая справка о специальности «Технология продукции общественного питания» Технология пищевого производства совершенствовалась вместе с более «серьезными» областями. От простого убоя скота и сбора урожая люди перешли к переработке отдельных продуктов и синтезирования из них новых. Сама по себе профессии технолога не нова, но в современном виде оформилась после периода всеобщего дефицита, когда хлынувшие со всех сторон продукты и необходимость изготовления собственных привели к потребности компаний в специалистах, контролирующих процесс производства.

Профессия технолога по приготовлению пищи существует очень давно, хотя название этой профессии появилась сравнительно недавно. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача целителя.

Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина.

Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня). Записи различных рецептов встречаются в письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая.

Большое развитие кулинария получила на древнем Востоке. В средние века своим искусством прославились кулинары Франции.

В России кулинария как наука возникла лишь в конце 18-го века. С этим же событием связано появление предприятий внедомашнего питания (корчимы, трактиры и т.д.). именно в это время и появляются люди, которые одновременно управляли подобными заведениями и следили за приготовлением пищи.

Первыми представителями профессии «технолог по приготовлению пищи» можно назвать людей, которые пробовали, дегустировали королевскую или царскую еду. Эти люди всегда пользовались уважением и доверием королей и царей.

Для данной профессии достаточно иметь диплом о среднем профессиональном образовании, полученный в колледже или техникуме, или, к примеру, достаточно окончить специальные курсы.Как пользователи оценивали этот критерий:Вся статистикаТрудовые обязанности Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

Специальность «технология продукции и организация общественного питания» предусматривает изучение таких профилирующих предметов:

1. маркетинг и менеджмент и др.
2. технология продуктов общественного питания;
3. товароведение товаров продовольственных;
4. стандартизация, метрология и сертификация;
5. пищевая химия;
6. биохимия;
7. гигиена питания и санитария;
8. организация производства общепита;

Возможно также получить после 9 класса в среднем специальном учебном заведении по профилю «технология продукции общественного питания» квалификацию повара-технолога, после чего продолжить обучение в вузе по ускоренной программе.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).

В древнейших письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока уже содержатся записи отдельных кулинарных рецептов. Всемирную славу приобрели сочинения французских гастрономов XIX века: Карема, Кремона, Эскофье и др.

Наименование профессии

• прием сырья и его переработка (отбор сырья по ГОСТу, проверка его качества, взвешивание и отмеривание, просеивание, очистка, переборка, мытье, дробление, процеживание, протирание, смешивание различных видов сырья и т.д.);
• подготовка полуфабрикатов;
• хранение продуктов;
• приготовление холодных закусок;
• приготовление горячих блюд;
• приготовление мучной выпечки;
• оформление блюд перед подачей их на стол;
• приготовление и оформление блюд по заказам для торжественных мероприятий;
• разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья, приготовления блюд и кулинарных изделий.

Технолог общественного питания

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.50 [5 Голоса (ов)] Подробности Обновлено: 12.07.2021 08:17 Опубликовано: 08.05.2017 11:39 Автор: Сергей Краковский Поделитесь в сети: Технологом пищевого производства принято называть специалиста, на плечи которого ложится ответственность за уровень качества продукции на всех производственных этапах. История профессии: Первыми специально обученными людьми в области контроля качества продуктов следует считать дегустаторов еды при королевской кухне.

Человек, получивший эту профессию, точно не пропадёт в жизни: вариантов трудоустройства у него, пожалуй, больше всего. Средняя заработная плата: 40000 рублей в месяц Рейтинг профессии Востребованность 74% Оплачиваемость 78% Конкуренция 60% Входной барьер 50% Перспективы 67% Технолог общественного питания – это квалифицированный специалист предприятия общественного питания, который отвечает за разработку, производство, а также качество кондитерской и кулинарной продукции. Несмотря на то, что свое нынешнее название профессия «технолог общественного питания» получила сравнительно недавно, она существует с древних времен.

— это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Профессия подходит тем, кого интересует (см. ). Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества.

Профессия технолога общественного питания представляет собой единение двух специальностей: повара и инженера-технолога, поэтому трудовой функционал этого работника включает должностные обязанности как первого, так и второго специалиста. Говоря кратко, технолог общественного питания — это работник, который занимается разработкой, производством и проверкой качества кулинарной и кондитерской продукции, профобслуживанием потребителей и оказанием технологических услуг в организациях общественного питания.

Таким образом, к основным обязанностям этого специалиста относятся: выработка, изготовление, реализация и контроль качества кулинарной продукции и кондитерских изделий. Этот список является крайне обобщенным, полный перечень должностных обязанностей конкретного технолога будет зависеть от практического направления организации общественного питания и особенностей работы технолога в ней.

Документом, отражающим весь комплекс трудовых функций работника в данной должности на конкретном предприятии, является должностная инструкция. При этом, имея свободу выбора в вопросе подготовки инструкции и включения в нее основных положений, работодатели, как правило, стараются использовать форму документа, выработанную обычаями кадрового делопроизводства, так как она позволяет отразить все ключевые условия работы специалиста в компании.

Сочинение на тему моя будущая профессия технолог пищевой промышлености

Общепринятая структура должностной инструкции для технолога общественного питания включает в себя следующие разделы:

Не знаете свои права?

1. Общие положения. Это первый раздел документа, определяющий изначальные условия работы специалиста на предприятии. К таким условиям относятся:
   • образование;
   • опыт работы;
   • профессиональные навыки.

   Технолог общественного питания может иметь как высшее, так и среднее специальное образование. В зависимости от особенностей деятельности организации, того участка работы, которым придется заниматься конкретному специалисту, и прочих потребностей, в должностной инструкции может упоминаться как один из вариантов, так и оба. Ровно от тех же условий зависят и требования к опыту работы специалиста. При этом должностная инструкция может как устанавливать необходимый опыт работы (как правило, от 1 года до 3-5 лет по специальности), так не предъявлять требований такого плана вообще.

   Кроме перечисленного в этом разделе указываются:

   • перечень документации, с которой должен быть ознакомлен сотрудник до начала работы;
   • порядок приема, увольнения и замещения работника;
   • место должности в организационно-штатном расписании предприятия;
   • непосредственный руководитель работника.
2. Должностные обязанности и права работника. Эта основная часть документа. Трудовое законодательство, оставляя за работником право не выполнять никаких иных поручений руководства, кроме установленных внутренними документами функций, дает возможность работодателям определить последние как можно более подробно и конкретно в должностной инструкции. Так как раздел инструкции, описывающий обязанности и права работника, как правило, самый объемный в документе, чуть далее рассмотрим его подробнее.
3. Ответственность работника. Этот раздел призван конкретизировать общие положения законодательства об ответственности работника. Так, технолог общественного питания может нести ответственность:
   • за некачественные блюда и нарушение технологии их приготовления;
   • противоправные действия с документацией и информацией предприятия;
   • нарушения, выявленные в результате проверок контролирующими органами (СЭС, Госторгинспекцией, Госветнадзором и т. п.).

Как уже сказано выше, точный перечень должностных обязанностей технолога общественного питания зависит от условий работы конкретного предприятия, однако есть среди них и присущие большинству специалистов такого рода. Так, во многих случаях в инструкции говорится, что технолог обязан:

1. Соблюдать нормативы в области производства продукции общественного питания.
2. Планировать и организовывать работу по оказанию услуг общественного питания.
3. Своевременно планировать производственную деятельность, разрабатывать производственные программы и задания.
4. Выявлять бракованную продукцию с последующим анализом причин ее появления и разработкой действий по недопущению и устранению брака.
5. Разрабатывать схему размещения оборудования, техоснащения, организовывать рабочие места для подчиненного персонала.
6. Проводить учетную, аналитическую и оценочную деятельность результатов производственной и обслуживающей работы организации.
7. Формировать ассортиментную линию продукции, вносить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций.
8. Контролировать качество сырья, производственного процесса, готовой продукции и предоставляемых предприятием общественного питания услуг.
9. Разрабатывать новые виды кулинарной продукции и технологических процессов.

Что касается прав технолога, то их основное предназначение — облегчить выполнение сотрудником должностных обязанностей. Таким образом, к должностным правам технолога общественного питания могут быть отнесены следующие:

• право на условия работы, соответствующие требованиям законодательства и техники безопасности и способствующие выполнению должностных обязанностей;
• право на самостоятельное принятие решений в рамках своей трудовой компетенции;
• право на получение информации о решениях руководства в отношении своей трудовой деятельности.

Грамотно подготовленная должностная инструкция для технолога общественного питания требует не только включения в нее всех необходимых разделов и положений, но и должного внешнего оформления. Последнее предполагает, что она должна содержать информацию об утверждении документа, которая размещается в начале документа и включает в себя:

• дату утверждения;
• данные руководителя, утвердившего документ;
• подпись руководителя.

Кроме того, в начале или в конце инструкции могут содержаться отметки о согласовании документа в процессе разработки с различными подразделениями организации. Эти отметки также должны содержать даты согласования и подписи ответственных специалистов.

Факт ознакомления сотрудника с положениями должностной инструкции подтверждается подписью работника, которая может ставиться как на общем или индивидуальном экземпляре документа, так и в специальном журнале.

Подходящие образовательные специальности: Химик; Биолог.
Ключевые предметы: Русский язык; Химия; Биология.

Стоимость обучения (средняя по России): 176000 рублей

Описание профессии:

*стоимость обучения указана за 4 года бакалавриата на очном отделении.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
• составляет меню
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
• проверяет нормы выхода блюд продукции
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
• контролирует соблюдение санитарных норм
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

• Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите.

Минусы профессии

• Высокая ответственность за результаты работ других людей (поваров, кондитеров); ответственность за результаты проверок надзорных органов: СЭС, Ветнадзора, органов сертификации, Госторгинспекции в части технологии и др.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
• составляет меню;
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
• проверяет нормы выхода блюд продукции;
• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
• контролирует соблюдение санитарных норм;
• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
• осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

• Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите.

• Высокая ответственность за результаты работ других людей (поваров, кондитеров); ответственность за результаты проверок надзорных органов: СЭС, Ветнадзора, органов сертификации, Госторгинспекции в части технологии и др.

Похожие записи: